绍兴菜：水乡的特色味道，让人回味无穷。

绍兴，著名的江南水乡，历史名城。最初的印象来自于小学语文课本中的鲁迅作品《孔乙己》。“每每花四文铜钱，买一碗酒；倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了”。就此知道了绍兴有温的黄酒，和下酒的茴香豆。

站着喝酒而穿长衫唯一的人 孔乙己。佩服先生的文字，寥寥两笔，便交待了人物的状况。

鲁迅故里边寻了一家饭店 “寻宝记”绍兴菜。也许是靠近景区及周末的缘故，真的是顾客盈门，五点半就开始排队等桌了。选饭店有个不二法门，看店里的顾客多少，顾客多的一般都不差，起码食材新鲜度有保证。

茴香豆肯定是要一碟的。完全来自课本中的意识，到了绍兴怎么说也得吃一回。说实话，感觉一般，略咸了。也许再加些香叶，桂皮，放些糖会更搭配黄酒的口感。

油炸臭豆腐。貌似江南水乡都有的小吃，刚出锅，外脆里软。用的油很干净，没有那种因用过时间很长而变得苦隐隐的感觉。所配辣椒酱过咸，影响口感。

梅干菜焖肉，好评。也是江南大部都有的一道菜。肉肥而不腻，廋而不柴；梅干菜有了猪油的渗透，干香饱满而不涩。

一块肉，几许干菜，一起包入馒头中，一咬，真的是滋滋冒油啊。肉香菜香，加上馒头的中和，特有满足感。肉食爱好者的福音。

绍三鲜。肉丸，鱼丸，鸡肉，猪肚，香肠，虾，腐竹等一众配料加上鸡汤，不鲜都难。只是各地大多有此类烩菜，特色不明显。

醉蟹，好评。有生醉熟醉之分，于我来说，是第一次品尝，还是来份熟醉吧。

三两左右的母蟹，黄已饱满。腌制过后，蟹黄香加上腌制料的咸鲜及黄酒的略甜，口感特复合特丰富。要是蟹能再大些就更好啦。

最后当然少不了黄酒了。来绍兴，不喝黄酒等于没来。要是店家直接上温过的黄酒就完美了。

问一下绍兴的朋友，传统的茴香豆是图中的那样还是风干后特别锻炼牙齿和腮帮的那种。