饺子馅界的王者之选：冬季美味从这里开始

秋天的时候我们经常会吃一些水果和坚果，到了冬天就开始吃一些比较热乎乎的食物，像饺子是中国北方地区非常传统的一种民间美食，春节期间吃饺子，但是现在不光是春节可以吃饺子，还可以在平时的时候吃饺子，尤其是到了初冬的时候，包饺子更是很火的一件事。

饺子的馅料多种多样，除了常见的白菜猪肉馅以外，其实还可以用其他的食材制作出不一样的口味，比如羊肉饺子，这种饺子肉质鲜嫩，‭ 尤其是搭配上白菜和羊肉结合，更是鲜嫩又爽口，饺子皮软嫩不硬，吃一次就停不下来~

第一章：羊肉白菜饺子，鲜香可口不腥

[做这道饺子为什么推荐你用羊肉？

北方地区在冬天的时候吃羊肉
是很流行的，羊肉的营养价值很高，尤其是羊肉含有丰富的氨基酸、维生素B，以及矿物质钙、镁、锌等，冬天‪吃羊肉可以促进血液循环，让你感到温暖。

并且羊肉也是属于发物，有暖身散寒的功效，帮助缓解寒冷天气造成的身体不适，羊肉适合大部分人吃，但是体质较热的人需适量食用。

[白菜时令蔬菜，搭配羊肉不腥不柴

而说到羊肉饺子，那肯定是要用新鲜的羊肉来制作，羊肉的腥味很重，所以我们在制作饺子的时候，可以适当的加入一些时令食材来进行调味， 比如白菜，白菜的水分含量丰富，有助于羊肉的腥味去掉，这样制作出来的羊肉白菜饺子更加美味，吃上一口，鲜香可口又暖身。

第二章：羊肉白菜饺子的做法，比买的还好吃

食材准备：

白菜，羊肉，花椒粒，食盐⁨，姜末，白胡椒粉，料酒，食用油。

羊肉白菜饺子的具体步骤：

01.【饺子馅的制作】

第一步：白菜去水，腌制20分钟

我们在制作饺子的时候，饺子皮的制作步骤是相对比较简单的，重点就在于饺子馅的制作，而羊肉白菜饺子馅的制作也有技巧， 先把白菜用清水洗干净，然后放入盐腌制，腌制20分钟左右，白菜会渗出比较多的水分，这样腌制一下可以让白菜的味道变得更浓郁一些。

第二步：羊肉剁成末

羊肉要剁成末，剁羊肉的时候我们要注意刀法，剁肉的时候要顺着肉的纹理来剁，这样剁出来的肉质会更加鲜嫩。

剁肉的时候也要剁得细腻一些，否则饺子馅太大，饺子包的时候就不容易包好。

第三步：羊肉调味，放置20分钟入味

羊肉的调味也很简单，简单的放入花椒水，然后加入姜末去腥，放入食盐和白胡椒粉增香，再加入一点点食用油提鲜，这样制作出来的羊肉馅就不腥不柴了。

而且加入食用油可以让羊肉的油脂融入‮其中，这样制作出来的饺子馅就会变得更加润滑有汁水，吃起来口感也更好。

然后将腌制好的白菜用筷子一捞，尽量把白菜渗出的水分去掉，水分过多的话，白菜放久了也会变得不新鲜，所以尽量用筷子把水分去掉后，可以用手把白菜抓一抓，将白菜撕扯成小块，这样更方便和肉馅混合。

02.【包饺子】

【饺子皮的制作】

饺子皮的制作方法也是非常简单的，和普通‭的面团制作方式差不多，先将面粉放入大碗中，加盐和水，然后和面，揉至光滑不粘手之后就可以醒发半小时，醒发好之后可以开始⁦擀饺子皮‍。

制作饺子皮的时候，尽量擀成圆形的饺子皮，不过如果不会擀圆形饺子皮的话，我们也可以擀成长方形的面片，这样也不影响包饺子的味道，包的时候也可以将面片对折，包成半月形，这样包饺子也比较省时省力，拿捏不准包成元宝形状的饺子，也可以用叉子将饺子皮的边缘捏出花边，既好看又美味。

【包饺子的技巧】

饺子包的时候，可以包成传统的月牙形，也可以包成元宝或者半月形的饺子，形状不同也会影响饺子的口感和外观，但是不管怎样，饺子的皮一定要捏紧，确保里面的馅料不会流出来。

03.【饺子煮法】

饺子煮的技巧和注意事项

饺子包好之后就可以开始煮饺子，水开之后放入饺子，煮饺子的时候水开之后尽量不要去搅拌饺子，否则饺子容易被破坏，煮的时候看饺子浮起来了就可以用漏网捞出来了，煮的时间不可过长，太长的话饺子皮容易被煮烂。

第三章：羊肉白菜饺子这么做，香味四溢

注意事项汇总↓

Tips①：羊肉的腥味去掉技巧

羊肉的腥味本身就很重，所以在制作羊肉饺子的时候，我们可以用一些香料来去腥，比如说我们可以加入一些葱姜蒜，然后加入一小勺的料酒去腥味，放入适量的胡椒粉去腥味， 这样就可以降低羊肉的腥味，而且也可以提升羊肉的鲜香味。

Tips②：白菜去水的各种处理方法

白菜的水分也不能太多，否则包好饺子之后饺子皮容易破裂，白菜去水的话，也可以用榨汁机榨汁，然后把汁水倒掉，这样的处理方式也很不错，也可以用纱布包住白菜，将水分挤压出去，这样处理方便且高效。

替代材料的建议↓

羊肉白菜饺子是一道经典的美食，如果你不喜欢吃羊肉，也可以尝试用牛肉或者鸡肉来替代，只需要换成另一种肉，饺子馅的制作步骤是一样的，另外用萝卜或者芹菜代替白菜的做法也‪是可行的。

到了冬天的时候，给家人包饺子，饺子的馅料种类繁多，我们可以尝试不同的口味，做出不一样的食物，今天的羊肉白菜饺子相信你也心动了吧，快来关注我的文章，和我一起学习吧！