羊肉在秋冬季节特别受欢迎，火锅、串烤、炖羊汤等等多种做法，让羊肉的风味被保留到了最完美的程度。

而饺子在我国也可是美食中的一大经典，皮薄馅多的美味，让人总能在一个冷天里吃上一碗饺子暖暖和和的感觉。

因此，就‎有了羊肉馅饺子的说法，羊肉和饺子的结合，不仅让羊肉的做法多了一种可能性，更是大大提升了饺子的风味，在冬季吃上几颗，真的会让你觉得整个冬天都变得温暖起来。

羊肉馅饺子可以说是在北方家庭十分常见的美食，但是不少人在做的时候，却会因为羊肉的膻味而导致不想吃羊肉饺子。

那么，其实羊肉也有不能吃腥的，重要的就在于你用的是哪个部位。

包羊肉馅饺子选对部位和去膻味。

所以，如果你家附近有专门卖生鲜的市场，不妨货比三家挑选一份新鲜并且理想价格的部位回去制作饺子哦。

2. 加入花椒水去腥增香。

光选对部位还不够，要想在做成馅之前就将剩余的一切可能导致膻味掺杂进去的话，还是要很小心的。

首先是加入花椒水，可以起到去除膻味、增加香气、保持肉馅嫩滑等多重作用，很多北方朋友在制作羊肉饺子的时候，都会将这招认为是“秘籍”一样保存，因为它确实能够起到关键作用。

一般来说，做一斤羊肉的话，我们会将50ml左右的清水加7-10克左右的花椒放入容器中，将其加热至60摄氏度，然后将加热过后的水中的花椒捞出，留下清水，即可作为花椒水使用。

接下来我们就将新鲜剁好的原料倒入容器中，然后加入花椒水，最后搅拌均匀即可。

做出的饺子鲜香四溢，不油腻，也不会有一丝腥膻味。

其次就是不能添加料酒和酱油，因为这两种调味品本身就有一股浓重的味道，用在羊肉上，只会让膻味更加浓烈，可能令人厌恶。

调味包饺子。

明白了注意事项之后，我们就可以开始调味并包饺子了。

首先，在选择蔬菜方面，可以选择比较受欢迎的新鲜蔬菜，比如大葱、香葱⁩、姜、胡萝‎卜、白菜等，然后将其切碎待用。

再来是要调入盐，该盐要先加入切碎后的新鲜蔬菜中，用其水分将盐搓匀之后，拌入羊肉中进行搅拌，这样不仅可以让盐更好地进入蔬菜内部提鲜，还可以让羊肉保持更加鲜嫩的口感。

最后再加入花椒水(螃蟹水)，搅拌均匀即可。

然后对于包饺子方面，我们需要注意一点，就是要确保密封好，否则很容易漏馅，再搭配上适合自己的好皮，可是绝对不会让你失念的一道美食。

“一放两不沾” 吃着解馋又暖和。

“一放两不沾”指的是一个“放”就是放花椒水，要将其融入到肉馅中，使其作用得到充分发挥，而两“不沾”就是禁止添加料酒和酱油。

这样做出来的羊肉馅才会更加不腥更香气扑鼻，并且搭配上好皮，同样口感也很好哦。