“家常菜做得好不好跟天赋更相关，但只有一些人的天赋在这一方面尤为突出。”

每当有家人或朋友一同聚餐，一些人就会这样调侃，仿佛大家吃到的一顿又一顿美味的饭菜都是缘分，餐桌上那些点心烹饪的都没那么好的菜又是饭就是做出来的。

其实这也只是一些人比较懒惰，并不爱做饭罢了，要不然他们随便做的家常菜也不会比别人卓越出众了。

我们认为做一顿饭什么的对懒惰的人来说可不是难事，只要多尝试几次，找到自己习惯的方法和喜欢的口味，之后就能精进厨艺，让饭菜越来越好吃。

而且现在有许多关于做饭的短视频，里面有一些小技巧能让我们享受到做饭的乐趣，并用这些小技巧让我们的家常菜更上一层楼。

少而精的家用香料。

说到做饭，自然少不了调味品和香料了，而如今市面上卖得火热，还充斥着许多奇奇怪怪
的香味调料包，这引起了我们不少人的关注，但是就算我们尝试过其中的一些调味品香料，却发现并没有想象中好用，有点喧宾夺主了。

与其说这些香料奇怪，不如说它们名不副实，还是较为广泛且通用的，国内家庭的爱用香料更胜一筹。

而我们认为这些常见的家用香料才是呈现出我们独特风味的最佳调味品。

那么我们需要哪些常见的香料呢?

其实我们只需要五种，就已足够了。

这五种家用香料分别是白芷、八角、花椒、孜然和白胡椒。

想要了解它们在烹饪⁤中能够发挥怎样的功效，就接着往下看吧!

白芷:去腥。

白芷一般是以干燥后去皮剁下来的块根形式出现在我们眼前的，因此我们可以将其称为白芷片，然而在现代家庭中，我们通常会将其称之为“菜根”，因为它更常被和蔬菜搭配炖煮食材一起使用。

白芷这个巧妙名字还让我们产生了一些误解，有人甚至以为这是新鲜时才有这种名字的，但其实即使干燥后，它也不会改变名字，只存在不同的样式罢了。

说完名称，我们回归正题，看看白芷有什么功效。

白芷本来就适合和哪些食材炖煮呢?

其实白芷最适合与禽类炖煮搭配，且效果尤为显著。

白芷这款香料其实就是用来去腥味的，所以我们深谙其中道理的情况下，在入锅之前，我们可以在鸡鸭等禽类肉质上均匀撒上一层薄薄的白芷粉，然后再将其焯水入锅，这样能显著去除腥味。

同时，进入锅中的白芷⁦还能释放出香气，盖住其它食材本身的腥味，这样就能做到既去腥又不加重口味，让炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

而且由于白芷不仅仅可以使鸡鸭这些禽类肉质变得更好，下面就这款神奇调味品搭配几种其他食材给大家推荐一些好吃的做法吧!

1. 煲仔饭;

2. 鳝鱼豆腐汤;

3. 蘑菇蒸蛋;

八角:浓郁

八角光从名字来辨识的话，我们可能不太容易理解它与烹饪之间有什么联系，但是如果从它的外观来辨认的话，我们很快就能明白这个特别形状的奇特之处。

正因为八角这种星星般的外貌，所以也被称之为大茴香、茴香果等。

八角内含有大量油脂成分，所以闻起来香味非常浓郁，这就是它作为调味品被使用较为广泛的重要原因，因为许多肉类都有较重的腥臭味，而八角强劲的驱逐力能将其一扫而空。

通常情况下，我们只需要将八角放在炖肉的时候加入适量即可，但是由于这个调调味品本身的味道太强烈了，所以大家在使用的时候必须谨记一点，不要放太多，因为即使
放多一点都会影响成品口味。

其实八角还有另一个重要作用，就是它能消除肉类或者其它食物自身带来的腥臭味，不管是血腥味还是其它异味，在八角面前都不堪一击，因此在处理猪小羊等容易产生腥臭味的新鲜肉质时，我们只需要在一些成品上撒一点粉末状八角粉就可以将其清除掉。

花椒:增香。

从名字上来看，花椒跟黑胡椒并不是同一种调味品，但是之前有在尝试过用花椒代替黑胡椒调味的人表示，他们觉得花椒调出来的口感更好，甚至比黑胡椒还要好，因此也有不少人持这种意见，就连我本人也觉得花椒比黑胡椒要好很多。

因为小时候总是吃着妈妈做的一些家常料理长大，而花椒一直都是其中最常见调料之一，因此当我第一次知道黑胡椒这种东西时候，我的内心也是充满了巨大的疑惑。

我问别人:“黑胡椒和花椒是一回事吗?”

但当我得到了否定回答后我愈发疑惑:“那花椒有什么区别呢?”

而得到答案后我才意识到我根本不需要黑胡椒，因为我的家常菜早已苦苦支撑着我的花椒。

但是有人说黑胡椒可以代替花椒，那难道花椒不能代替黑胡椒?

其实很简单，只要我们想要使用花椒代替黑胡椒，只需要将菜稍微做个调整即可，尤其是在进行凉拌菜调料的时候，因为凉拌这种烹饪手法最大的特点就是保留了食材自身很多原汁原味，因此如果食材本身已经很有香气了，就不需要放生强烈调料来掩盖负面味道。

但是如果凉拌食物本身就没有香气，那么就得依靠通过调料直接增香，这时候花椒这个代替良品就登场了，上手简单，使用方便，不易出错，而且油炸后，花椒能提升自身体内成分香油的挥发性，大大提升出味道和原汁原味，总之是凉拌调菜不错比较常用的搭配，只要你敢相信它，它一定能令你满意!

孜然 :腌凉拌

生熟孜然，也叫孜然籽，是一种特殊的小种子，它们通常被用作香料来增加食物的风味，素有“无孜然不美食”之说。

孜然在全球范围内享有声誉，不仅因其独特的风味，更因其药用价值而备受青睐。

在烹饪过程中，我们必须掌握孜然改良风味的方法，以便让每一道菜都散发出诱人的香气，并兼顾健康益处。

孜然作为一种天然香料，与其他调料相比具有更少的人为干预，因此被视为健康饮食的一部分选择。

我们可以利用腌制技巧来增强独特风味，同时也可以借助孜然来降低一些其他食材不可避免地带来的膻味。

生孜然在腌制阶段能够有效地掩盖膻味，而熟孜然则在烹饪过程中通过高温激发出诱人的气息。

为了让每一道佳肴都散发着诱人芳香，我们必须学会如何巧妙运用孜然，使之成为美食界不可或缺的重要元素!

6. 孜然羊肉串;

7. 孜然牛蛙;

8. 椒盐孜然虾;

白胡椒:多用途

白胡椒是一种非常独特的香料，因为它具有许多特别之处。

首先，它起源于胚果，该植物主要分布于中国南方和台湾地区，目前东南亚是主要产区，其中以越南田野最为盛产。

其次，与其它胡椒类不同的是，我们所看到的大多数白胡椒都是经过加工处理过后的成品，因为生产过程中的特殊要求，它们通常不会以块状出售，而是会被磨制成细粉状，以便更加方便天然地融入食物中。

此外，由于只有成熟的种子才能生成白胡椒，所以它价格相对较贵，因此消费者所购买到的大多数白胡椒都是经过专门工业筛选处理过后的颗粒，其成本也会相对较高。

然而，尽管制作⁦工艺相对复杂，但消费者依旧愿意花费高价购买这款富有独特‍魅力又兼备实用性的调料。因此，即使面对价格，他们也会为了充分发挥出美食潜力而心甘情愿地将它们作为必不可少的重要组件纳入料理中，搭配出各种令人惊叹和美味无比的佳肴。

既然白胡椒贵又多用途，那我们自然要善加利用，每次我们炖鸡汤、排骨‬汤或者做海鲜汤的时候，只需轻轻撒上一层薄薄的白胡椒粉，不仅能够有效去除异味，更能让汤成品变得醇厚，简直省时省力又增添风味二合一!