亲手做糖渍柠檬皮，美味与健康兼得！

酸甜可口的糖渍柠檬皮，吃起来很有口感，涮嘴不腻口，还可以用来入菜、泡茶、装饰甜点。食谱和材料并不复杂，动手做的过程也很疗愈。

食材（完成品约400g）：

柠檬5个

柠檬的果皮　5个份

细砂糖　与柠檬皮同等分量

水　柠檬皮的3倍分量

柠檬汁　40g

注意事项：

*将瓶子煮沸消毒5分钟备用。

做法：

1、柠檬用水洗净之后，去除蒂头，再切成4瓣。

2、挤出果汁，取40g备用。

3、将已经挤出果汁的柠檬放入煮沸的滚水中，煮15分钟之后取出，放凉之后去除果渣和果囊薄膜。

Tips：在这个时间点计量果皮的重量，确定细砂糖、水的分量。

4、将柠檬皮切成5mm宽的细丝，放入大一点的钵盆里，泡水1小时左右，去除苦味。这个作业要重复进行2次。

5、将水和半量细砂糖放入锅子中煮沸，再放入沥干水分的柠檬皮，以中火煮约15分钟之后熄火，就这样放置一个晚上。

6隔天，连同煮汁开火加热，煮沸之后加入剩余的细砂糖，以中火煮约15分钟。

Tips：如果水分过度蒸发，会做出干硬的糖渍柠檬皮，所以要先保留一些水分。

加入步骤2的柠檬汁，以小火熬煮。以刮刀搅拌，待水分蒸发至锅底可以划出线条的程度，即可移入瓶子中放凉。

Tips：可在冷藏室中保存1星期，没有要立即使用的话，就放入冷冻室保存。