好马配好鞍，好茶还需好水泡。这句话说得太对了！

茶叶本身的品质好坏是一方面，但这茶到了你手里，最后泡出来是什么味道，很大程度上就看你会不会泡了。

有时候，咱们自己在家泡茶，总觉得泡不出在外面茶馆里喝到的那种感觉，不是嫌它泡出来苦涩，就是觉得味道太淡，没啥劲儿。

其实泡茶很有技巧，但又是很简单~

茶叶的好味道和香气，不是靠运气就能泡出来的。

只有掌握了正确的泡茶方法，才能把茶叶里藏着的那些好东西都给“叫醒”，让它的滋味和香气发挥到极致。

今天，我就把我平时自己泡茶，实践总结出来的一套“泡茶公式”分享给你，兴许能对你有所帮助，让你也能轻松泡出一杯好喝又香的茶！

1、 绿茶：嫩嫩的，怕烫着它！

绿茶追求的就是那个“鲜”字！

它叶子比较嫩，所以泡的时候得温柔点，水温不能太高，不然容易把茶叶给“烫熟”了，泡出来的味道就会发苦发涩，不好喝。

玻璃杯或者瓷杯，能看到它在水里舒展的样子。

水温：85℃左右，别用刚开的滚水。

放茶叶：3克茶配130ml水。

能泡几次：3-4次，绿茶不太耐泡，味道淡了就换吧。

具体怎么泡：

可以先用一点点热水把杯子温一下。

然后把茶叶放进去，倒入85℃左右的热水。

泡个2-3分钟就能喝了。

泡绿茶，特别是嫩的绿茶，可以试试“上投法”，就是先倒水再放茶叶，那样能更好地看茶叶在水里慢慢展开，像跳舞一样，挺好看的。

2、 白茶：也得温柔点，但更耐泡！

白茶，特别是嫩的白毫银针、白牡丹，也讲究一个“鲜爽”，泡法跟绿茶有点像，但稍微粗放一点点，而且它比绿茶耐泡多了！

盖碗比较常用，能快速出汤。

水温：*90℃以上的水温。

放茶叶： 5克茶配150ml水。

能泡几次： 7-8次，甚至更多，特别是老白茶。

具体怎么泡：

先用沸水把盖碗烫热（温杯）。投入茶叶，倒入90℃以上的热水。

第一次泡（叫“润茶”或“醒茶”）快速倒掉水不喝，这是为了把茶叶洗干净、唤醒。

然后再次注水，第一次出汤时间大概10秒左右就行了。

后面的冲泡时间可以慢慢延长。白茶比较耐泡，你可以一直接着泡，直到味道变淡。

3、 红茶：快进快出，别闷着！

红茶喝起来感觉比较醇厚暖和。泡红茶，得讲究个“快进快出”！

盖碗比较方便，能快速出汤。

水温： 90℃左右。

放茶叶：5克茶配110ml水。

能泡几次： 5-7次，比绿茶耐泡。

具体怎么泡：

先用沸水把盖碗温好。投入茶叶，倒入90℃左右的热水。

第一次出汤，大概5秒左右就赶紧倒到公道杯里。后面的冲泡时间再慢慢加长。

倒茶的时候注意看茶汤颜色，别泡太浓了。

4、 黄茶：跟绿茶有点像，水温高一点点！

黄茶跟绿茶有点“亲戚”关系，泡法也挺像的，不过因为黄茶有个“闷黄”的工艺，所以水温可以稍微高那么一点点。

茶壶或者盖碗都可以。

水温要多少度： 90℃左右。

放茶叶：5克茶配120ml水。

能泡几次： 3-4次，跟绿茶一样，不太耐泡。

具体怎么泡：

先用沸水把茶壶或盖碗温好。投入茶叶，倒入90℃左右的热水。泡个2-3分钟就能喝了。黄茶也不耐泡，茶味淡了就该换新茶了。

5、 黑茶：要用滚水“叫醒”它！

黑茶，像普洱熟茶、茯砖茶这些，它们的叶子比较老一些，而且很多是紧压的（压成饼、砖、沱）。泡黑茶，得用高温才能把它的味道充分激发出来！

茶壶、盖碗、紫砂壶都可以，紫砂壶泡黑茶，感觉味道更醇厚！

水温：100℃，必须是刚烧开的沸水！

放茶叶： 7-8克茶配120ml水。

能泡几次：10次以上！黑茶特别特别耐泡！

具体怎么泡：

先用沸水把茶具烫热。投入茶叶，倒入100℃的沸水，第一次冲泡（叫“洗茶”或“醒茶”），快速倒掉，不喝。

然后再次倒入沸水，第一次出汤（洗茶后的第一泡）大概10秒左右就行了。后面的冲泡时间可以慢慢延长。因为黑茶很耐泡，你可以一直泡好多好多遍！

6、 乌龙茶：讲究“高冲低斟”，也得“叫醒”！

乌龙茶种类多，但大部分冲泡方法差不多，也需要高温把味道泡出来，而且它也挺耐泡的！

紫砂壶泡乌龙茶特别能把它的香气泡出来，盖碗也行。

水温： 100℃，沸水！

放茶叶： 8克茶配110ml水。

能泡几次： 7-8次，甚至更多，看茶的品种和火候。

具体怎么泡：

先用沸水把茶具烫热。投入茶叶，倒入100℃的沸水。

泡乌龙茶有个说法叫“高冲”，就是倒水的时候水壶可以稍微抬高点，让水流冲到茶叶上，让茶叶在壶里“翻滚”一下，更好地释放香气。

第一次冲泡也叫“醒茶”，快速倒掉，不喝。然后再次注入沸水，第一次出汤大概10秒左右。

后面的冲泡时间再慢慢延长。乌龙茶也比较耐泡，可以泡很多次。

掌握了上面的“公式”，离泡茶高手就不远了！再记住下面这些“圈重点”，让你泡茶更稳当！

掌握了不同茶的“泡茶公式”，基本上就能泡出不错的茶了。

但还有几个小细节，特别重要，记住了能帮你少走弯路，泡茶水平更上一层楼！

关于茶具：嫩茶用玻璃杯，其他用盖碗/壶更好！

绿茶、黄茶因为比较嫩，用玻璃杯泡挺好，能看茶叶在水里漂着，也因为它不耐高温闷泡，玻璃杯散热快。

但除了这俩，其他的茶类，特别是白茶、红茶、黑茶、乌龙茶，用盖碗、茶壶或者紫砂壶泡会更好。这些茶具保温性更好，也能把茶的香气更好地聚拢起来，让你闻着更香，喝着更舒服。

尤其是紫砂壶，它透气性好，对茶汤的口感和香气有提升作用。选对茶具，是泡好茶的基础！

关于闷泡：除了醒茶，多数情况别闷！

前面不同茶的泡法都说了出汤时间很快，这是因为除了第一次的“洗茶”或者“醒茶”，大部分茶都不适合长时间闷在水里不倒出来。

闷泡会导致茶汤过浓，把茶叶里的苦涩物质全泡出来，特别影响口感。

像黑茶，闷泡久了容易出现那种“渥堆味儿”（黑茶发酵的味道，闷了会更明显）。

白茶，特别是嫩的白茶，闷久了就失了它本来那种鲜爽清甜味儿，变得又浓又涩。所以记着，除了醒茶，泡好了赶紧倒出来！

关于喝茶汤的温度：刚泡出来别着急喝，但凉了也别喝！

刚泡好的茶汤温度挺高的，别立刻就往嘴里送，小心烫着！

先倒到公道杯或者小茶杯里，放个十几二十秒，等温度稍微降一点，喝着舒服了再喝。但是呢，茶汤泡出来最好尽快喝完，别放冷了再喝。

茶汤在冷却过程中，香味儿会跑掉，味道也会变差，甚至有些茶会变得浑浊。特别是绿茶和黄茶，放冷了味道会大打折扣，不好喝了。

关于水温：灵活掌握，不是所有茶都用100℃！

虽然前面很多茶都推荐100℃，那是因为这些茶（红茶、乌龙、黑茶）需要高温才能把味道泡出来。

但绿茶、嫩白茶这些比较娇嫩的，用太高的水温反而会泡坏。所以，别迷信100℃，得根据你泡的是啥茶来决定水温！

写在最后

古人说“授人以鱼不如授人以渔”，今天分享这些泡茶“公式”和技巧，就是希望你掌握方法，以后自己也能泡出好茶！

泡茶，说起来容易，但真要泡好，确实需要多练、多实践、多摸索。

这是一个慢慢摸索、日久生情的过程。希望大家都能在这个过程中找到属于自己的乐趣，泡出最对自己胃口、最舒服的“那杯茶”。