高级茶艺师理论知识试题

一,单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和.

A,法律法规 B,文化修养 C,职业活动 D,政策规定

2. 职业道德品质的含义应包括( C ).

A,职业观念,职业技能和职业良心 B,职业良心,职业技能和职业自豪感

C,职业良心,职业观念和职业自豪感 D,职业观念,职业服务和受教育的程度

3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ).

A,橙红色 B,朱红色 C,紫红色 D,黄色

4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.

A,白瓷 B,青瓷 C,青花瓷 D,紫砂陶

5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因.

A,饮茶盛行 B,斗茶盛行 C,习武盛行 D,对弈盛行

6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ).

A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定

B,要观察顾客的消费能力

C,要使顾客自然而然地决断

D,要推介利润高的商品给顾客

7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一.

A,金属茶具 B,紫砂茶具 C,青瓷茶具 D,漆器茶具

8. ( D )瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉.

A,福建德化 B,湖南长沙 C,浙江龙泉 D,江西景德镇

9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等.

A,醇和 B,浓厚 C,鲜醇 D,平和

10. 茶叶中含有( C )多种化学成分.

A,100 B,300 C,600 D,1000

11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容.

A,产品质量标准 B,加工验收标准 C,茶叶销售标准 D,检验方法标准

12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》

C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》 D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ).

A,取得劳动报酬的权利 B,劳动者有权不服从工作安排

C,享有平等就业和选择职业的权利 D,获得劳动安全卫生保护的权利

14.擂茶又称"三生汤",其主要原料是( A ).

A,茶叶,生姜,生米 B,茶叶,生姜,花生

C,茶叶,芝麻,生米 D,茶叶,芝麻,花生

15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.

A,饮茶风俗 B,旅游 C,古茶树 D,品茶风情

16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ).

A,不违反传统的道德规范 B,要用自我道德意识的来束缚

C,提高自我的法律保护意识 D,遵守劳动纪律和职业道德

17. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( B ).

A,红茶 B,薄荷绿茶 C,绿茶 D,花茶

18. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( A ).

A,生水现烧 B,开水凉冷后冲泡 C,冰水冲泡 D,刚沸的水冲泡

19.( D )的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美.

A,毛峰 B,翠玉 C,碧螺春 D,西湖龙井

20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( C ),清言对话.

A,斗茶论水 B,比斗茶器 C,琴棋书画 D,评论时势

21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似.

A,红茶 B,绿茶 C,)花茶 D,白茶

22. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( C )的浓厚醇洌的红茶.

A,牛奶 B,薄荷 C,蔗糖 D,果汁

23. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具.

A,龙凤 B,鱼龙 C,樱花 D,荷花

24. 在接待新加坡客人时,( A )不是禁忌色.

A,红色 B,紫色 C,白色 D,黄色

25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( B ).

A,龙井 B,顾渚茶 C,天目山茶 D,蒙顶茶

26.以下( A )对展销会特点的描述是错误的.

A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

C,是一种高效率的沟通方式

D,在一定程度上起到"二传手"的作用

27. ( D )倡导"以茶悟道".

A,荣西禅师 B,隐元禅师 C,皎然 D,赵州从谂禅师

28. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,( C ),即物求道,不离物言道.

A,以茶为生 B,以茶解渴 C,以茶修行 D,以茶消暑

29. 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( A ).

A,有祖师真容,茶,花,香,画即可 B,要求设有诵经台,茶具,茶

C,要求备有茶,茶具 D,要求有经书,茶

30.韩国的茶道分为( B )和点茶法.

A,祭茶礼 B,煮茶法 C,宗教茶礼 D,佛教茶礼

31."( B )"特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体.

A,孟臣壶 B,曼生壶 C,鸣远壶 D,大亨壶

32. 宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,( A ).

A,太极茶艺 B,白族三道茶 C,工夫茶艺 D,武夷茶道

33. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以"天人合一"( D )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.

A,"客来敬茶" B,"推广茶文化" C,提高茶艺 D,"茶禅一味"

34. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的"接受者"的是( A ).

A,顾客 B,吧台茶艺师 C,茶艺师 D,领班

35. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( B )茶具.

A,绿色 B,黄色 C,橙红色 D,宝蓝色

36. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( C )作为茶点.

A,瓜子 B,开心果 C,核桃 D,果脯

37. 在茶艺服务接待中,要求以我国的( B )为行为准则.

A,规范仪表,规范语言 B,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程

C,规范语言,礼宾规程 D,规范语言,规范行动,规范礼节

38. 茶艺师在接待外宾时,要以( A )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格.

A,"民间外交官" B,"中国传统礼仪官" C,"中国茶文化传播大使" D,"主人翁"

39.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( D ).

A,橙黄 B,橙红 C,黄绿 D,绿黄

40.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( D )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.

A,河水 B,溪水 C,泉水 D,江水

41. 茶艺师在接待外宾的服务中应( B ).

A,因人而异,看客施礼的态度 B,以"来者都是客"的真诚态度对待

C,细心观察宾客的服饰,以不同态度对待 D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

42. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( C )最为妥当.

A,顺应宾客的要求 B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

C,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待

D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

43. "很抱歉让您久等了."用英语最妥当的表述是( B ).

A,I'm sorry. B,I'm sorry to have kept you waiting.

C,I'm sorry to be kept waiting. D,Sorry to wait so long.

44.つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是( B ).

A,请收好您的V.I.P卡 B,请出示一下您的VI.P卡

C,在这里办理VIP卡 D,这里不用信用卡

45.品尝青豆茶,可以靠( D ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.

A,茶箸 B,茶匙

C,倒置茶碗 D,敲打碗边和碗口

46. "很抱歉,这里没有这个人."用英语最妥当的表述是( B ).

A,I'm sorry ,the⁡re is no one here.

B,I'm sorry ,there is no one by that name here.

C,I'm sorry ,I don't know him.

D,I don't understand what you said.

47. 她正忙着, 汉译英是( B ),please call back later.

A,She is busy now. B,She is bussing now.

C,I am busy. D,She is waiting now.

48. ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是( C ).

A,这座位有人吗 B,还需要什么吗 C,请问我可以在这里吸烟吗 D,请问卫生间在哪

49. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D ).

A,请稍等,他正在接电话 B,请慢一点说 C,您是哪一位 D,请他给我回电话

50. 雨花茶是( C )名优绿茶的代表.

A,片形 B,扁平形 C,针形 D,卷曲形

51. 西湖龙井的产地是( D ).

A,梧洲 B,湖州 C,苏州 D,杭州

52. 江苏吴县的洞庭山是( C )的产地.

A,大方茶 B,雨花茶 C,碧螺春 D,绿牡丹

53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,( C ),石,文具为摆设.

A,琴 B,鱼 C,香 D,画

54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( B ),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.

A,重要活动的图片及文字记录 B,工作人员的管理工作

C,加强管理人员的纪律 D,观众留言记录

55. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( A ),汤色金黄清澈明亮.

A,音韵显 B,岩韵显 C,青味显 D,酸味显

56. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表.

A,闽北 B,闽南 C,台南 D,台北

57. ( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"岩韵",汤色橙黄清澈.

A,铁观音 B,黄金桂 C,武夷水仙 D,闽北水仙

58. 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( A ).

A,芝兰香单枞 B,杏仁香单枞 C,岭头单枞 D,桂花香单枞

59. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶.

A,发酵 B,晒青 C,包揉 D,烘炒

60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( C ).

A,高产特性 B,抗旱特性

C,性状和特性 D,优质与抗虫特性

61.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升.

A,喝茶到品茶 B,以茶代酒

C,将茶列为开门七件事之一 D,喝茶到喝调味茶

62. 白茶的香气特点是( A ).

A,陈香 B,蜜香 C,毫香 D,花香

63. 君山银针属于( B )类.

A,绿茶 B,黑茶 C,黄茶 D,花茶

64. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( C ),滋味陈醇,汤色红浓.

A,陈香 B,焦香 C,果香 D,甜香

65.何かをち饮みにたまちか 的意思是( C ).

A,请问几位 B,请问您还有几位客人

C,请问你要喝点什么 D,请问可以开始泡茶吗

66.台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( C ).

A,赏壶 B,干壶 C,浇壶 D,摇壶

67. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.

A,藏族 B,维吾尔族 C,蒙古族 D,苗族

68. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶.

A‌,铜制 B,银制 C,石制 D,锡制

69. 中国( B )按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派.

A,花茶茶艺 B,工夫茶艺 C,擂茶茶艺 D,绿茶茶艺

70. 潮汕工夫茶必备的"四宝"中的"若琛杯"是指精细的( B ).

A,紫砂小品茗杯 B,白色小瓷杯 C,青色小瓷杯 D,黑釉小瓷杯

71. 潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅"的目的是( B ).

A,去除杂质 B,提高茶壶和茶盅的温度 C,降低茶壶和茶盅的温度 D,去除陈味

72.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( C )色,茶汤呈密绿或密芡色.

A,褐色 B,红褐色 C,青褐色 D,黄褐色

73.( C )人传统喝的是"拉茶",其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.

A,美国 B,新加坡 C,马来西亚 D,荷兰

74. 潮汕工夫茶茶艺中"干壶置茶"是指( B ).

A,用沸水烫热茶壶 B,将茶叶放进干热的茶壶中

C,用火将茶叶烤干 D,用沸水淋浇茶壶外壁

75. 潮汕工夫茶茶艺中"烘茶冲点"中的"烘茶"是( B ).

A,用沸水烫热茶壶 B,靠水温来烘茶

C,用火将茶叶烤干 D,茶壶放入壶盘中冲入开水

76. 潮汕工夫茶中"洒茶"讲究将茶水( D )到各个小茶杯中去.

A,回旋冲 B,点冲 C,高冲 D,低斟

77. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( B ).

A,暗淡无光 B,粗糙发黄 C,古雅厚润 D,暗淡发黑

78. 香江茶艺中"温润泡"的目的是( B ).

A,抑制香气的溢出 B,利于香气和滋味的发挥

C,减少内含物的溶出 D,保持茶壶的色泽

79.こんにちは 的意思是( B ).

A,再见 B,您好 C,晚安 D,回见

80.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"( A )".

A,一盅两件 B,一式两样 C,一壶两杯 D,一盅两杯

81. 台湾"吃茶流"的主要精神中"( B )" 是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观.

A,和 B,净 C,序 D,美

82. 台湾"吃茶流" 茶艺程序中"浇壶"的主要目的是( D ).

A,给茶壶降温 B,添水 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度

83. 台湾"吃茶流" 茶艺程序中"干壶"的主要目的是( B ).

A,给茶壶降温 B,避免壶底水滴落杯中 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度

84. 台湾茶人称( D )为"投汤".

A,干壶 B,置茶 C,冲水 D,斟茶

85.茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为( C ).

A,茶艺背景 B,茶境 C,四艺 D,四绝

86.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意( C ).

A,没有消费的顾客不必道别 B,边道别边接待新的顾客

C,道别不失真诚 D,由于顾客太多不必道别

87. ( B )主要流行于我国南方客家人聚居区.

A,奶茶 B,‪擂茶 C,竹筒茶 D,酥油茶

88. 桃江擂茶为( C ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品.

A,咸饮 B,五味饮 C,甜饮 D,辣饮

89. 云南白族的"三道茶"分别是( D ).

A,一苦二回味三甜 B,一甜二苦三回味 C,一甜二回味三苦 D,一苦二甜三回味

90. 制作酥油茶一般采用( A ).

A,砖茶 B,龙井茶 C,白茶 D,乌龙茶

91.红茶的呈味物质,茶褐素是使( C ),它的含量增多对品质不利.

A,茶汤发红,叶底暗褐 B,茶汤红亮,叶底暗褐

C,茶汤发暗,叶底暗褐 D,茶汤发红,叶底红亮

92.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( C ).

A,想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

B,尽可能展示我国茶文化的礼仪

C,可适当运用他们的礼节,礼仪,以表示对宾客的尊重和友好

D,可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待

93. 打制酥油茶时,加进( A ),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.

A,核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干 B,汤骨头 C,中草药 D,花生

94. 开展道德评价时,( D )对提高道德品质修养最重要.

A,批评检查他人 B,相互批评 C,相互攀比 D,自我批评

95.宋代( C )的产地是当时的福建建安.

A,龙团茶 B,栗粒茶 C,北苑贡茶 D,蜡面茶

96.茶具这一概念最早出现于( A )王褒《僮约》中"武阳买茶,烹茶尽具".

A,西汉时期 B,东汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期

97. 下列选项中,( A )不属于培养职业道德修养的主要途径.

A,努力提高自身技能 B,理论联系实际 C,努力做到"慎独" D,检点自己的言行

98. ( D )在宋代的名称叫茗粥.

A,散茶 B,团茶 C,末茶 D,擂茶

99."未尝甘露味,先闻圣妙香"是指( C )程序.

A,备器 B,烘茶 C,品茶 D,冲茶

100.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,( B ).

A,茶点 B,民族服饰 C,茶礼 D,茶歌

101. 用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A ).

A,豆子茶 B,薄荷茶 C,葱头茶 D,黄豆茶

102. ( A )饮用茶叶主要是散茶.

A,明代 B,宋代 C,唐代 D,汉代

103.宋代( D )的主要内容是看汤色,汤花.

A,泡茶 B,鉴茶 C,分茶 D,斗茶

104.( C )又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖.

A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷

105.茶树性喜温暖,湿润,在南纬( B )与北纬38°间都可以种植.

A,50° B,45° C,40° D,38°

106. 煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( B ).

A,点茶的技艺 B,煎茶的技艺 C,煮茶的技艺 D,炙茶的技艺

107. 茶树性喜温暖,( B ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长.

A,干燥的环境 B,湿润的环境 C,避光的环境 D,阴冷的环境

108. 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( D ).

A,160ml B,180ml C,190ml D,200ml

109.唐代饼茶的制作需经过的工序是( A ).

A,炙,碾,罗 B,煮,煎,滤 C,晒,煮,擂 D,蒸,煮,泡

110.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( C )之间为最佳.

A,6.5—7.5 B,5.5—6.5 C,4.5—5.5 D,3.5—4.5

111. 宋代哥窑的产地在( D ).

A,浙江杭洲 B,河南临汝 C,福建建洲 D,浙江龙泉

112. 青花瓷是在( D )上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.

A,玻璃 B,黑釉瓷 C,白瓷 D,青瓷

113. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表.

A,宋代 B,元代 C,明代 D,现代

114. ( C )又称"三才碗",蕴含"天盖之,地载之,人育之"的道理.

A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷

115.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( A ).

A,一致 B,各异 C,由浓到淡 D,由淡到浓

116.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( B ).

A,《北苑别录》 B,《大观茶论》 C,《茶录》 D,《茶疏》

117. 清代茶叶已齐全( C ).

A,七大茶类 B,两大茶类 C,六大茶类 D,五大茶类

118. 世界上第一部茶书的书名是( D ).

A,《品茶要录》 B,《茶具图赞》 C,《榷茶》 D,《茶经》

119.点茶法是( C )的主要饮茶方法.

A,汉代 B,唐代 C,宋代 D,元代

120.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等,共六大茶类.

A,重发酵 B,后发酵 C,轻发酵 D,全发酵

121. 世界上第一部( A )的作者是陆羽.

A,茶书 B,经书 C,史书 D,道书

122. ( C )是侗族的饮茶习俗.

A,咸奶茶 B,竹筒茶 C,打油茶 D,酥油茶

123. "龙虎斗"是纳西族人治疗( C )的秘方.

A,骨折 B,胃病 C,感冒 D,解暑

124. "( C )"是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.

A,竹筒茶 B,咸奶茶 C,龙虎斗 D,酥油茶

125. 冰茶的原料以( C )为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.

A,茶叶和盐 B,薄荷和糖 C,茶叶和糖 D,薄荷和盐

126. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( C ),冷却壶,有胆的滤壶等.

A,紫砂壶 B,保温壶 C,冰块缸 D,咖啡壶

127.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,( C )及学术考察为一体.

A,体验少数民族风情 B,亲自煮茶

C,游览观光 D,参与制茶

128.按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会.

A,内容 B,时间 C,性质 D,目的

129. 制作500ml的冰茶,用冰量以( D )为宜.

A,500ml B,400ml C,200ml D,100ml

130. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( C )块的小冰块,相当于20~30ml容积.

A,1~2 B,2~3 C,3~4 D,4~5

131. 冰茶品饮时,女性多采用( A ),先闻香,再观色,后啜饮.

A,右手持杯,左手托杯底 B,单手握柄持杯

C,双手捧杯身 D,左手持杯,右手托杯底

132. ( A )的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.

A,调饮红茶 B,清饮红茶 C,清饮花茶 D,调饮花茶

133. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A ).

A,带柄带托的瓷杯 B,金属杯 C,紫砂杯 D,闻香杯

134.我能帮助您吗 用英语最妥当的表述是( B ).

A,Can I have any assistance B,Can I be of any assistance

C,Can I be any assistance D,Can I be of some assistance

135.潮汕工夫茶必备的"四宝"是( B ).

A,玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯

B,玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯

C,随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯

D,随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯

136. 按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜.

A,2g B,5g C,10g D,12g

137. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜.

A,25℃ B,60℃ C,70℃ D,90℃

138. 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( D )为宜.

A,10~20m l B,30~40ml C,50~60ml D,70~80ml

139. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来( D ).

A,观看汤色 B,增加茶汤浓度 C,打捞添加物 D,调匀茶汤

140. 配料茶主要是在茶中添加各种( D )以及可食用中草药.

A,干果,鲜果 B,鲜果,果汁 C,果仁,鲜果 D,干果,果仁

141. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜.

A,50℃ B,70℃ C,80℃ D,100℃

142. 品尝配料茶,先闻香,观色,然后边喝茶边用( C )吃可食用的配料.

A,茶箸 B,茶匙 C,茶海 D,茶碟

143. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.

A,民间文艺汇演 B,每日早朝 C,喜庆宴 D,皇室的日常起居生活

144. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( B ).

A,龙凤茶团,服饰,茶具 B,唐朝宫廷礼仪,服饰,饮茶器具

C,唐朝礼仪,服饰,茶饼 D,唐朝宫廷礼仪

145. 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( C ),张潮等.

A,朱权 B,唐伯虎 C,李渔 D,文征明

146. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( D )等茶器.

A,铜壶 B,陶壶 C,铁壶 D,汴梁锡铫

147.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具.

A,原始社会 B,西汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期

148.请问您是哪位 用英语最妥当的表述是( D ).

A,Who are you B,Hello.

C,What's your name D,Who's calling,please

149. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅,茶具之清雅,更讲究饮茶艺境,以( C )为目的,更注重同饮之人.

A,斗茶 B,赏茶具 C,怡情养性 D,社交活动

150. 禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.

A,"以茶修行" B,"茶禅一味" C,"以茶修身" D,"以茶禅定"

151. 唐代中叶( C )撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法.

A,荣西禅师 B,皎然 C,百丈怀海禅师 D,隐元禅师

152. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D ).

A,非直接交往和非语言交往 B,直接交往和非语言交往

C,非直接交往和语言交往 D,直接交往和言语交往

153. 在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( C ).

A,一起站在柜台的中间 B,一人站着待机,另一人可以坐下休息

C,站立在柜台两侧的位置 D,一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待

154. 在下列( C )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客.

A,顾客在寻找商品 B,顾客驻足仔细观察商品

C,顾客示意要离开 D,顾客与茶艺员目光相对

155. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( B )要素.

A,7 B,6 C,5 D,3

156. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,( D ),净度来看.

A,韵味 B,叶底 C,品种 D,香气

157."列器备茶"是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序.

A,最后 B,第五道 C,第六道 D,第一道

158.赵州从谂禅师倡导( B ).

A,"以茶修行" B,"以茶悟道

C,"客来敬茶" D,"茶宜精行俭德之人"

159. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器,煮水,备茶,温壶(杯),置茶,冲泡,奉茶,( B ).

A,送客 B,收具 C,奉茶点 D,喝茶

160. 冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意.

A,用杯托双手将茶奉到宾客面前 B,用托盘双手将茶奉到宾客面前

C,双手平稳奉茶 D,奉茶时将茶汤溢出

161. 以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( C ).

A,对泡茶意境的讲究 B,对泡茶水质的讲究 C,对冲泡茶的方法一致 D,对茶的色香味的讲究

162.台湾"吃茶流" 茶艺程序中"摇壶"的主要目的是( B ).

A,使茶壶光润 B,促进茶香散发

C,抑制茶香散发 D,给茶壶保温

163.将 ( B )结合,可开发深入茶园,茶厂,农家,参与采茶,制茶及古茶寻根,祭拜等茶文化旅游项目.

A,茶园与制作加工 B,自然环境与人文景观

C,茶树与制茶方法 D,旅游与茶园

164. 在各种茶叶的冲泡程序中,( D )是冲泡技巧中的三个基本要素.

A,茶具,茶叶品种,温壶 B,置茶,温壶,冲泡

C,茶叶用量,壶温,浸泡时间 D,茶叶用量,水温,浸泡时间

165. 在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意,培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲,( D ).

A,让顾客满意 B,与顾客交谈与销售无关的话题

C,无目的地交谈 D,争取达成交易

166. 下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.

A,要建立起彼此信赖的关系 B,要使顾客自然而然地决断

C,要与顾客建立和谐的关系 D,要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

167.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶,择水,( C ),雅室,冲泡,品尝.

A,紫砂壶 B,随手泡 C,备器 D,盖碗杯

168.ち目にかかゎて大嬉しぃこす 的意思是( B ).

A,好久不见 B,很高兴见到您

C,近来好吗 D,请慢走

169. 在商品,服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选,补充说明,算帐准确,仔细包装,帮助搬运,( D ).

A,将注意力转移到其他顾客上 B,根据不同的消费金额提供不同的服务

C,根据与顾客的关系提供不同的服务 D,致以谢忱

170. 当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B ).

A,不必道别 B,也应该道别 C,不予理睬 D,茶艺师聚在一起议论

171. 在旅游活动中,( D )是中外游客特别是海外华侨,港澳台胞走访亲友的重要礼品.

A,玻璃器皿 B,瓷器 C,民族服装 D,茶叶

172.茶叶中的多酚类物质主要是由( D ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.

A,叶绿素 B,茶黄素 C,茶红素 D,儿茶素

173.茶艺师在春节期间接待港,澳,台的客人时,注意不能说( D ).

A,"万事如意" B,"恭喜发财"

C,"祝贺新年" D,"新年快乐"

174. 在产茶地区的风景旅游点,提倡( A ),开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛,民族歌舞表演,赋诗作画,品茶评茶,茶道表演等.

A,建各种各样的茶室 B,举办展销会 C,举办旅游用品展览 D,建商品一条街

175. 茶因其( D ),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康.

A,生长地区多为高海拔 B,茶俗风情的特色

C,可融入文化娱乐活动中 D,多消油脂的药用

176. 茶文化旅游的特点是集( D ),游览观光及学术考察为一体.

A,观光茶山,体验茶俗 B,休闲性,民间性

C,参与性,欣赏性 D,文化性,趣味性

177. 游客从昆明出发,先到楚雄,大理,然后到丽江,临沧,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品尝到的是( D ).

A,苦茶 B,竹桶茶 C,三道茶 D,彝族的腌茶

178. 由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( A ).

A,春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶

B,春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶

C,春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶

D,春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶

179. 作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如( D )似一个铁面无私的判官.

A,春季 B,夏季 C,秋季 D,冬季

180. 贸易性展销会的目的是为了( C ).

A,介绍情况 B,宣传 C,促进商品交易 D,推广

181.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( D )不同.

A,水质 B,煮水器皿 C,时间 D,水温

182.お待こせしましこ的意思是( B ).

A,请问您的大名 B,让您久等了

C,请别挂电话 D,抱歉

183. 展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的( A ),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列,组合.

A,传播方式,沟通方式和接待形式 B,资金筹集,赞助商洽,冠名权

C,邀请单位,赞助商洽 D,区间划分,展位招商

184. 在选择展览会的场地时,要考虑( D )是否容易配置和安置.

A,展架 B,展位 C,参展车辆 D,辅助设施

185. 构思( A )是展览会会务准备工作之一.

A,整个展览结构 B,展位布局图 C,展览活动安排 D,会务安排

二,判断题

1.( × )世界上第一部茶书的作者是熊蕃.

2.( √ )从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.

3. ( × )守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关.

4. ( √ )茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等.

5.( √ )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径.

6.( √ )藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点和耐久实用.

7. ( × )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力.

8. ( × )钻研业务,精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法.

9. ( × )茶树是属于强酸性作物,PH‍值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力.

10.( × )在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程.

11.( √ )安化松针是针形名优绿茶.

12. ( × )绿茶类属轻发酵茶.故其茶叶颜色翠绿,汤色黄.

13. ( × )红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.

14.( × )茶艺服务中的文明用语通过语气,表情,声调等与品茶客人交流时要低声说话,缓慢和气,表情温和.

15.( √ )唐代中叶百丈怀海禅师撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法.

16. ( × )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.

17. ( × )基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.

18.( × )英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用冷开水现烧.

19.( × )君山银针属于白茶类.

20. ( × )红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.

21. ( × )当下列水中Co ,Cd的含量大于8mg/L称为硬水.

22. ( × )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜.

23.( √ )职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.

24.( × )武夷岩茶的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"音韵",汤色橙黄清澈.

25. ( × )陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.

26. ( √ )为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合,看人数,看茶叶.

27.( √ )在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.

28.( × )在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.

29.( √ )按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会,专题性展销会.

30. ( × )在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.

31. ( × )氨基酸具有兴奋,强心,利尿,调节体温,抗酒精烟碱等药理作用.

32. ( × )在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,应坚持以我国的接待礼仪.

33.( √ )宋代哥窑的产地在浙江龙泉.

34.( × )滇红的外形条索细紧,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强.

35. ( √ )我能帮助您吗 用英语表述是"Can I be of any assistance ".

36. ( √ )请坐这边好吗 用英语最妥当的表述是Would you mind sitting down here .

37. ( √ )请问您还需要点什么 用英语最妥当的表述是"Would you like anything more ".

38. ( × )红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是"请问您的大名".

39. ( √ )を开けてくたさぃ的意思是"请把窗户打开".

40.( √ )制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.

41.( × )展览会的预备金一般占总费用的8%～15%为宜.

42. ( × )茶艺师在春节接待港,澳,台的客人时,注意不能说"恭喜发财".

43. ( × )浙江龙井的素以"色绿,香郁,味甘,形美"四绝著称.

44. ( × )六安瓜片形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄.

45. ( × )明代的供春,曼生,元锡,时朋号称制壶"四名家".

46. ( √ )油炒茶是将茶罐先烤热,加入茶油,白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸.

47. ( × )配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置开水壶.

48.( √ )茶叶中的茶多酚具有降血脂,降血糖,降血压的药理作用.

49.( × )在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客演示茶艺的过程.

50. ( √ )顾客接待环节中的四个重点是:待机接触,拿递展示,介绍推荐,成交送别.

51. ( √ )在服务行业中广为流传的"三看顾客,投其所好"中的"三看"是指看顾客的来意,看顾客的打扮,看顾客的举止谈吐.

52.( √ )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶.

53.( × )包种茶的发酵程度在乌龙茶中最重的.

54. ( × )在工作岗位上要求茶艺师微笑服务,有声服务,其中有声服务也就是指迎宾之声,介绍之声.

55. ( √ )展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会.