从入门到精通：教你煮出完美荷包蛋的三个诀窍

说到煮荷包蛋，相信大家都很有经验，鸡蛋营养丰富，味道鲜美，早餐来一个煮鸡蛋就可以
满足你。尤其是秋冬季节，天气冷了之后，吃上一碗热乎乎的面条，暖心暖胃，可比吃牛排、汉​堡等西餐更舒服多了！

做早餐的时候，鸡蛋的烹饪方式有很多种，除了煮也可以蒸，这次我们就来学习一下：煮荷包蛋。鸡蛋有很强的适应能力，无论是蒸还是煮，这两种方式都能将鸡蛋的味道和营养价值发挥到极致。

只要你掌握了荷包蛋的最佳烹饪时间和技巧，就能轻松制作出口感鲜嫩、色泽诱人的荷包蛋，成为早餐的“主角”。

不过煮荷包蛋看似简单，其实稍有不慎就可能出现蛋白被打散、蛋黄煮过头等问题，那么如何煮出完整圆润、不散花的荷包蛋呢？今天就让大厨江一舟教你3个小诀窍，不论是家里小孩还是老人都能轻松学会~

第一步：煮蛋前的准备

①不要直接将鸡蛋下锅，先将水煮开

错误做法：很多朋友在煮鸡蛋时，直接将鸡蛋放入锅中，水开后再放入鸡蛋，这样容易 导致鸡蛋受热不均匀，蛋白和蛋黄分离，煮出的荷包蛋就会显得不够完整圆润。

②正确做法：水开后先关火焖2-3分钟

正确的做法是：将水煮开后，先将火关掉，让锅中的水保持在高温状态，然后再将鸡蛋放入水中焖2-3分钟，这样既能够保持鸡蛋的完整性，又能够让荷包蛋煮出滑嫩的口感。

第二步：煮蛋的小技巧

技巧A：下蛋时要将鸡蛋靠近水面

很多人在煮荷包蛋时，直接将鸡蛋放入水中，容易导致蛋白被水打散，煮出的荷包蛋就会显得散花。正确的做法是：将鸡蛋靠近水面，轻轻放入水中，让蛋白在水中慢慢凝固，这样煮出的荷包蛋就不会散花，还会保持完整圆润的外观。

技巧B：掌握煮蛋的时间

煮荷包蛋的时间也是非常关键的， 过长或过短的时间都会影响荷包蛋的口感。⁣一般来说， 将水煮开后焖1分钟，再开小火煮3分钟就是煮出完美荷包蛋的时间了，如果喜欢蛋黄比较流心的口感，可以减少焖的时间，火候掌握不好，就会影响荷包蛋的成品质量哦~

第三步：荷包蛋的做法分享，冬天吃再合适不过了

清晨吃上一碗热乎乎的阳春面，配上一个煮得恰到好处的荷包蛋，香⁩滑的蛋黄流进面条中，汤头鲜美，面条筋道，这一顿，暖心又暖胃~

▼准备食材

面条：细面条更筋道

调料：生抽、精盐、胡椒粉、香葱、蒜蓉、辣椒油

▼荷包蛋的制作步骤

步骤一、煮鸡蛋的水不要放盐

煮鸡蛋时，水中放盐是完全没必要的，盐在水中会影响鸡蛋的受热，不利于蛋白的凝⁣固。 用清水煮鸡蛋就可以了，水开后⁧再放鸡蛋，焖好后转小火煮3分钟。

步骤二、根据鸡蛋的新鲜程度掌握煮蛋的时间

鸡蛋的煮制时间也需要根据其新鲜程度来掌握， 一般来说，新鲜的鸡蛋煮制⁨的时间会相对较短，而不新鲜的鸡蛋则需要煮制更长的时间。

新鲜的鸡蛋在水中煮制的时间较短，大约2-3分钟即可；而不新鲜的鸡蛋煮制时需要更长的时间，大约5
-10分钟较为合适。

步骤三、煮好的鸡蛋冷却后剥壳和切开

煮好的鸡蛋稍稍冷却后，可以在水中剥壳，剥出的鸡蛋清爽不燥气，切开时，蛋黄和蛋清紧紧相连，蛋黄颜色金黄，蛋清明亮，用来拌面条，再香也不够味。

步骤‫四、做荷包蛋阳春面的配料，味道更佳

将煮好的鸡蛋和干面条放入碗中，再加入热水，水开后放入调料， 生抽、精盐、胡椒粉、香葱、蒜蓉、辣椒油等调味料，最后撒上葱花、香菜等点缀，即可享用一碗美味的阳春面。

总结来说，煮荷包蛋需要注意水的温度、时间和技巧，通过将鸡蛋靠近水面、掌握适当的时间和注意力的方法，就能轻松制作出完整圆润、不散花的荷包蛋，希望大家喜欢，记得关注我，接下来会分享更多的美味食谱~