好啤酒的生产标准全解析

累了，乏了，不少人就想喝杯啤酒解解乏，但是许多人说现在的啤酒口感不好了，简直就是“工业啤水”，那么什么样的啤酒才能算好啤酒呢？

下面我们就以某东平台上热销的啤酒为例来对比一下，什么样的啤酒才能算好啤酒。先看下面图片，一款啤酒的宣传图：

首先看啤酒的原料，这款啤酒是四种，水，麦芽，啤酒花，酵母。麦汁浓度12°，酒精度4.5％以上。而他对比的啤酒原料上一般添加了，大米，玉米，淀粉，糖浆，有些啤酒厂不用啤酒花用的是酒花浸膏。再来看其他几款德国啤酒的原料大致是一样的。

那么国产高端啤酒也是采用几乎完全一样的原料，看下面图片：

对比以上优质啤酒，好啤酒的标准可以从以下方面来评判：

一、配方与原料，纯正无污染：好啤酒的配方应纯正，不含有大米、糖浆和玉米淀粉等非酿造原料。这些添加物可能会降低啤酒的口感和品质，甚至引发不适。

一般只有4种原料：水，麦芽（大麦芽，小麦芽），啤酒花，酵母。

优质酒花：啤酒花负责赋予啤酒苦味、花香和某些调味，好的啤酒可能会采用多种不同种类的酒花，以创造更加平衡和复杂的味道。不使用酒花浸膏。

二、酿造工艺

传统酿造方法：传统的酿造方法和精湛的工艺通常能够打造出更为优质的啤酒。这些工艺包括适当的发酵时间、温度控制等，以确保啤酒的口感和风味达到最佳状态。

无添加或少添加：在酿造过程中，尽量减少或避免使用化学添加剂和防腐剂，以保持啤酒的自然风味和纯度。

三、外观与口感

清澈透明：优质啤酒的液体应清亮透明，无悬浮物和沉淀物。色泽呈淡黄色、米绿色或金黄色，具有吸引人的外观。

泡沫丰富细腻：将啤酒倒入杯中时，应有丰富的泡沫升起，且泡沫细腻、洁白、持久。泡沫从升起到消失所持续的时间越长越好，通常持续4—5分钟以上者为优。

口味纯正：品尝啤酒时，应有酒花和麦芽的香味，入口醇厚、清爽柔和，回味纯正舒适。如果有酵母味、馊饭味、异常苦味或其他异味，则说明啤酒质量较差。

四、其他因素

酒精度数与麦汁浓度：一般来说，原麦汁浓度越高，啤酒的营养价值和酒精度数也越高，（一般麦汁浓度为11°以上，酒精度数4°以上）。口感也会更加醇厚柔和。好的啤酒通常具有较高的麦汁浓度和适当的酒精度数。

品牌与口碑：选择知名品牌和具有良好口碑的啤酒也是判断啤酒好坏的一个重要因素。这些品牌通常有着严格的酿造标准和质量控制体系，能够确保啤酒的品质和口感。

一般啤酒的配料等其他方面是怎样的呢？看以下图片：

我们看到一般啤酒的原料中大多数有大米，有的还有玉米，淀粉，糖浆，用酒花浸膏的也不在少数。

那么什么是酒花浸膏呢？它起到什作用？

酒花浸膏是啤酒生产中的原辅材料之一，其主要是通过特定的提取工艺，如使用有机溶剂、二氧化碳或水作为介质，将酒花（即啤酒花）中的有效成分萃取出来，并经过浓缩制成的树脂浸膏。

应用：酒花浸膏在啤酒酿造中起着重要作用，它不仅能给啤酒带来所需的苦味和香味成分，还有助于清除麦汁中的蛋白质、使啤酒清澈透明、提高泡沫的稳定性和附着力，并具有防腐功能。此外，酒花浸膏还常被用于制作药物和化妆品等领域。优势：酒花浸膏作为高度精炼的天然酒花制品，具有体积小、包装简单、贮存和运输方便等优点。同时，其质量稳定、易于控制添加量，能确保啤酒苦味值的精确计算。能降低厂家的生产成本。

安全性：虽然酒花浸膏在正常使用下是安全的，但高剂量的酒花浸膏可能对人体健康产生不良影响，如心血管疾病的风险增加和对精子的致畸作用等。因此，在使用时应严格控制添加量并遵循相关安全规定。

通过以上比较，大家对心目中的好啤酒有办法选择了吗？