绍兴香糕可是浙江省绍兴地区的特色传统糕点呢，其口感松脆香甜，深受大家喜爱。下面，就让我来为您介绍一下绍兴香糕的制作方法吧！

所需食材

精白粳米

丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴等中药香料（适量）

纯白沙糖

制作步骤

‌制坯‌：先将精白粳米淘洗干净，用适量水浸泡10~16小时，使米粒充分吸水。然后晾干并磨成细米粉，用筛子过筛以确保米粉细腻。接着，将米粉与砂糖拌匀，焖2~5小时使糖溶化。之后，再次过筛，并拌入研磨成粉末的丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴等香料。

‌成型‌：将拌好的米粉放入模具中，压实成型。可以根据个人喜好，切成不同的形状和大小。

‌蒸制‌：将成型的糕坯放入蒸锅中，隔水蒸制30~40分钟，直至糕体熟透。

‌烘制‌：取出蒸好的糕坯，先用较低的温度（如80~100℃）烘烤12~15分钟，使水分逐渐蒸发。然后，提高温度至100~120℃，继续烘烤6~8分钟。期间需要翻面，再烘烤5~7分钟，直至糕体表面呈焦黄色，且内部完全疏松。

烹饪技巧

在制作过程中，要注意控制温度和时间，避免糕体烘焦或内部未熟透。

拌粉时要均匀，以确保糕体的口感一致。

蒸制时要蒸透，使糖粉溶解、粉粒糊化，但也要避免吸水过多导致品质硬缩。

营养信息

绍兴香糕不仅美味可口，还具有一定的营养价值。其中，粳米富含碳水化合物和多种维生素，而中药香料则具有解郁、和中、开胃、健脾等功效。不过，由于香糕中含有一定量的糖分，所以糖尿病患者应适量食用。

希望这道绍兴香糕的制作方法能让您的餐桌增添风采！烹饪过程中有任何疑问，随时告诉我哦！

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