很多人认为做饭这件事情的好坏跟一个人的天赋息息相关，但其实这并不是决定性因素。

因为一名优秀的厨师在厨房为菜品创造风味的时候，使用的可不是这些东西，而是一些正确的方法。

你有没有发现一些菜品出现在餐桌上，闻起来香飘四溢，有的一点就透、一点就香。

其中最大的原因就是厨师在用这些东西来搭配、调配，让菜品更加完美。

并且这些东西也不是其他行业的专属，而是家庭厨师完全可以拿来就用。

这就要说到调料了，调料的重要性想必谁都会知道，但是自己做调料油就未必了。

8款常用的料‮油。

首先要说的是这些调料油和复合油的做法，在应用最广泛的就是葱油、蒜油和香辣油了，这三种油应该是最常见的，因为它们不仅可以用来炒菜，还可以用在凉菜上。

首先，葱油和蒜油大家应该也知道，他的制作方法非常简单，就是拿一些新鲜的大葱和大蒜，然后剪成段之后放在锅里慢慢煮制。

等到锅里散发出香味，油变成浅黄色甚至略微泛红色的时候就可以停止加热了，然后取出葱段和蒜瓣，只留下葱蒜精华跑出来的葱蒜油就可以了。

那么为什么葱油和蒜油会让菜肴更加美味呢?

这是因为葱和蒜中含有挥发物质在加热之后会转化成气体散发出来，这些气体含有刺激嗅觉神经的物质，会让人的嗅觉变得敏感，从而觉得这个菜好香，好吃。

其次还有香辣油，也是大家常用的，在做一些比较重口味的菜品的时候，比如说川菜或者湘菜的时候，都非常喜欢用香辣油。

而且香辣油的制作方法也非常简单，将适量的干辣椒剪成小段，然后加入锅中，再加入花椒粒，最后再加入适量的食用植物油，逐渐加热油温的时候，就会散发出香味。

这就是我们平时常说的香辣油，在烧烤摊中经常见到⁨，它不仅能够让菜肴更加鲜香可口，还能起到提鲜、覆盖腥味的作用。

除此之外，还有一种调料油叫做香料油؜，它一般是由特点的一些杂七杂八的香料混合制作而成，它通常用于一些比较高档的料理上面。

这里面包含的东西就比较多了，以前我在西餐厅做过服务生，经常能闻到厨房里面传来焦糖和咖啡混合的香味掺杂着一些果仁味道，这就是当时我所说的香料油。

它能够进一步提升菜肴的风味，更加丰富，当然一般不会家常菜不会用到它。

特色调料。

除了上面所说的调料油之外，其实还有一些地方特色调料，我最喜欢的一种就是东北的大葱蘸酱。

作为一个东北人，我曾经吃过最美味的开胃小菜就是在秋天的时候，大葱丰收，我家的地里种了很多的大葱，每次我去地里拔长买一根回家，然后切成段，抽出一起筷子一根一根夹着蘸上酱吃，那种脆脆酸酸甜甜的感觉不仅能让我提神，还能当做下饭小菜来吃。

当然了，如果没有酱油⁤的话，我们也可以自己调制⁨一个简单的大酱，制作方法也超级简单，只需要将适量的黄豆提前泡一晚，然后再将泡好的黄豆放进锅里煮熟。

取出来用纱布包裹起来，放在一个密闭干燥通风处静置发酵，发酵了大概3个月左右，就可以取出来磨成碎末了。

然后在吃的时候加入一些盐等材料进行调味即可。

这种大酱不仅可以吃出大自然的味道，还能吃出家的味道，这就是一种家的亲切感。

当然，在其他地方肯定还有更多地方特色的大酱，作为一家人，我们不妨一起去体验一下吧!

除了大酱之外，还有西北地区的一种特产叫做酸奶，它因为味道特殊，不是人人都能接受，但是我从小喝习惯了之后就感觉它居然有一种解腻开胃又能保持身体健康的奇妙触感!

不妨我们也有机会去旅游的时候，去西北一趟畅游在绿原深处，尽情享受一下坐在草地上，吃着奶酪玩得不亦乐乎的体验。

别管是不是为了减肥，只要吃到了美味都是好的，更何况，还能带来身体健康。

更多使用方式。

其实自制香料油并不复杂，只是需要一定的方法和用料。

首先，我们在接下来的制作过程中，需要使用高度白酒，在加入适量泡好的五香粉之后，一起倒入香料油中，更能让我们的香珍提炼更加精华浓郁。

此外，要保留炒完后的风味，我们需要盖好盖子，在焖制的时候，可以加入一些新鲜的食材，比如桂圆肉或者枸杞，这些可以进一步增强香气，也能让我们的调料更具风味。

最后，我们只需要确保比例适当、火候掌握得当，就能制作出属于自己的独特香料油了!

对于自制香料油的小窍门，你学会了吗?

赶快试试自己的手艺吧!