文 | 老闫侃史

编辑 | 老闫侃史

声明:本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉。

今天吃什么⁨？吃炒菜吧！炒菜对我们来说已经是很常见和很普遍的事情了，炒菜也算是我们国家饮食文化的一种代名词了吧。

但是我们去看欧美国家的话，他们的饮食基本上都没有炒菜，为什么他们基本上不炒菜呢？

有一位美国的记者还曾在他们的社交平台上公开表示说我们的菜很无趣，他吃完以后只觉得盐放多了。

他这番表达到底是不是因为我们饮食习惯的不一样呢？在我们不同的饮食方式背后又有着什么样的故事呢？

炒菜的发展

在我们的印象中炒菜是我们从小就吃的，我们肯定不会觉得炒菜有什么特别的，大家是不是也从来没有想过这炒菜到底是从什么时候开始有的。

炒菜最早都可以追溯到古代了吧，在我们国家有了陶器的时候我们应该都有了把菜进行煎炒一下再食用的意识了吧。

那个时候应该是新石器时代晚期，至少我们肯定是知道了使用陶器去把食物弄熟，真正对于炒菜有了一些记载的时候就是南北朝的时候了吧。

再说炒菜要想发展起来最离不开的就是灶火和锅了吧，锅的话肯定得是铁的吧，我们那种传统的大锅也是铁的。

在我国铁慢慢普及使用了以后我们就发现铁这种东西还是挺耐烧的，用的时间长了也不会说很容易变形，所以人们就开始用铁锅做饭，铁锅用起来了也就为炒菜的发展奠定了一定的基础。

还有灶火的发展，一开始我们是用柴火支个那种三脚架一样的来煮饭的，这种用着肯定是有很多不方便的地方，那我们肯定就要想办法改变了。

灶火也就叫我们慢慢给研究完善了，这火和锅都发展起来了，那炒菜肯定也就发展起来了。

再看欧美地区那边，他们对于炼铁技术的掌握也是挺早的，但是一直发展的没有那么快，差不多到了14世纪的时候吧才慢慢掌握了炼钢技术。

再加上本来的饮食习惯就不一样吧，他们那边就没有大面积的出现炒菜，直到现在他们都还是不经常吃炒菜的。

他们的厨房设备用的比较多的也是电磁炉和平底锅吧，这种设备来做炒菜的话确实给人的感觉是炒出来的菜没有那么有烟火气，这可能也是他们炒菜少的原因之一吧。

饮食文化的差异

他们不爱吃炒菜跟饮食文化的不同肯定是离不开的，我们国家的话对于吃上面还是比较重视的。

我们最早没什么吃的时候就不说了啊，那个时候本来也没什么吃的，有吃的也就是把它煮熟就好了，那个时候肯定不讲究什么好不好吃了。

但是到了后来我们对于食物的探索多了起来，人们的生活条件也好了起来，慢慢的我们也就开始追求色、香、味俱全。

厨师们在炒菜的时候巧妙的把各种食材和各种调料融合在一起，让每道菜肴都拥有它独特的色彩和香味，我们对于炒菜也就越来越离不开了。

不仅离不开，我们还会研究各种菜的各种炒法，我们甚至各个地方都有自己的特色炒菜，各有风味。

虽然说吃的对于我们世界上的每个人来说都只是为了温饱罢了，但在这些吃的发展过程中我们不同的地方有了不同的追求。

对于欧美国家来说，他们比较注重的是食物的营养价值和健康，他们的大多数吃的都算是比较低脂低盐的那种。

他们在制作食物的时候也比较倾向于煮、烤等方式，调味上也不像我们炒菜一样要用到很多不同的调料，他们有时候可能只简单的用点儿盐或者胡椒之类的吧。

而且和我们相比的话，他们花在食物身上的时间要少的多了，在做饭和研究菜谱上他们是不太愿意花费太多时间的，他们的饭基本上都是不需要花费太多时间和精力去做的。

我们就不一样了，一家人要是能在一块儿做饭和吃饭对于我们来说是一件很幸福的事情，我们也更愿意在烹饪上花费一些时间，就算有的菜需要煮完再炒我们也从来不会觉得很麻烦。

为了吃上点想吃的，我们是可以在厨房待上个大半天的，欧美人肯定不会这样的，他们就算休息也不会把时间都用在厨房，他们就是烤面包之类的也不会说一直待在厨房。

一些偏见

炒菜在我国已经是有了很悠久的历史了，欧美人不爱吃炒菜似乎也跟他们的一些偏见有关吧，他们觉得炒菜很油腻，跟他们追求的那种健康的烹饪方式不一样。

在他们那边也不是没有中餐馆，他们平时能接触到的都是经过改良的版本，已经是比较符合他们口味的了。

美国那个记者在社交平台上说的这番话最初还是因为2019年的时候他们关于印度食物的讨论。

他们本来讨论的是印度菜到底难吃不难吃和种族歧视的有关问题，不知道怎么的，这个记者就扯到我们国家的食物身上了。

当时好多网友都评论说他无知，我们国家的炒菜在不同的地区有着不同的风格，有比较重口味儿的也有你叫清淡的。

这位记者可能刚好吃的是比较重口味儿的吧，要不然就是他对我们国家的炒菜本​身抱有偏见。

但也是有一些欧美国家的人对于我们中餐还是挺喜欢的，现在短视频平台不是也比较发达嘛，我们在刷短视频的时候也经常能刷到有外国人记录他们在我们国家的逛吃视频。

虽然说我们有的炒菜的口味儿他们一下子接受不了，但是他们这些博主对于我们国家的大部分炒菜都是表示了喜爱的。

那些对我们的炒菜存有一些偏见的人说白了还是不够了解我们的炒菜，他们要真是深入了解过了也就不会这样说了。

结语

炒菜承载着我们丰富的文化和历史，更体现着我们对于美食的热爱和追求，我们与欧美的饮食习惯和饮食方式确实存在着不同，他们会产生一些误解也正常。

我们能做的就是将我们的炒菜宣扬出去，让不了解炒菜的人都能对炒菜有所了解，相信在未来我们的炒菜能被更多的人所喜欢。

信息来源：美记者称只记得中国菜盐太多 网友：暴露了无知 观察者网2019-11-27 12:05

美记者：中国菜吃完只记得盐味 网友：只能证明你无知 来源：环球时报 作者：邵一佳