秋冬时候适合吃羊肉，刺激味蕾的同时还有驱寒的功效。

所以秋冬的时候羊肉馆子就会生意爆火，我和老公最近就去了一家新开的羊肉馆子。

没想到店里的生意这么好，是老板娘在招呼顾客，我们就问她闭店这么晚还有这么多顾客来怎么回事。

老板娘听我们这么问就笑着说:“我们家的羊肉汤可是招牌哦。”

于是我就点了一碗来尝尝，羊肉汤真的好鲜香，配菜也很赞，就问她怎么做到的。

老板娘听我的夸奖十分开心，耐心教我怎么做的。

今天我就把羊肉汤⁡的制作方法分享出来!

制作羊肉汤需要什么食材?

羊肉汤由于不同地方的人吃法不尽相同，所以制作羊肉汤所需的食材和配菜都不一样。

比如山西的羊肉汤用的是剁成大块的羊后腿肉加上酱料。

而河南有一种轰轰烈烈的“羊肉泡馍”，也是用大块的羊肉搭配‏全麦的饼，熬制出来的汤是十分浓稠的。

但是这次老板娘分享给我的羊肉汤做法是偏向家庭自制的做法，所以也不会太复杂。

主要食材就是羊肉啦，再加上羊骨头，配料除了姜葱蒜以外还要少量香料，如果想自己调配口味，也可以放一些辣椒。

吃火锅的时候生食的羊肉​片也可以拿来做成这道汤，只要搭配了骨头，汤底一定会很浓郁。

主要食材:

- 羊肉200g(自己喜欢吃的部位即可)

- 羊骨500g

香料(可选):

- 八角1个

- 桂皮⁢1小块

- 香叶3片

配菜(可选):

- 大葱1根

- 小葱1把

- 姜1块

- 蒜3瓣

成功去腥膻味的小窍门。

说到做羊肉这类容易腥膻味的食材，有只要去除异味的方法，那就是浸泡!

先将羊肉洗净切小块放入冷水中浸泡2小时，那么腥膻味就会去掉一大半。

但是光是浸泡是不够的，沥干水分后还需要焯水。

水开之后放入羊肉，煮1-3分钟后捞出冲水，最后再用清水冲洗一次，这样一来腥膻味就不会再很浓烈了。

但是如果想要‎更加美味的话，邀请肠油腥膻味的香料就不能少了!

大葱、橙子皮、干辣椒等都有很好的去腥效果，但是在很多食谱中都将它们换成了香料。

因为香料不仅能去腥膻味，还能增香，让做出来的菜更加美味可口，这就是为什么很多人做菜用香料的原因!

简单的制作步骤。

制作这道羊肉汤从准备材料开始也不过需要花费一个小时不到。

首先就是清理材料啦，将羊骨切成大块，租房有汪洋发生断不要太碎，不然的话熬出来的骨胶原蛋白就不会太多。

然后就是处理香料，在剪香菜和剁姜蒜时要尽量保持完整性，不用切太碎。

将干辣椒剪成两段，大葱横竖对半切，姜拍破，大蒜压破。

下锅之前最好再把羊肉用盐水清洗一遍，这样可以清洗进不⁦清楚的小脏东西，同时还有不错的去腥效果。

最后就是剁羊肉啦!

用刀剁着吃相可不好看，而且炖的时候容易熟不均匀。

将羊肉剁成1寸见方大小的小块，这样一来吃起来鲜嫩又方便入味，炖的时候也容易熟透。

将准备好的骨头放入锅里干烧，水分蒸发后油会析出，这个时候加入洋葱、姜、蒜翻炒出香味后加入适量清水和调料。

煮10分钟之后捞起骨头，并冲洗干净，然后过热水，同时再将切好的羊肉理搭进去焯水。

捞起羊骨和焯好的羊肉放入汤锅中加入凉水小火煮，这个时候加入收集好的香料可以避免过早就把香味煮出来。

如果有焖烧锅的话，做到焖烧锅中焖上4个小时即可，这样不仅保鲜了更能让汤底更加浓郁。

没有焖烧锅的话也没关系‍，用砂锅或者其他锅具都可以，只需要小火慢炖2个小时即可。

汤熬好后根据个人口味选择加入盐和其他调料，然后分装在碗中搭配最爱的荤素菜品即可享用!