奶酪在中国市场的普及难题及解决策略

国人不爱，超市不卖，奶酪为啥在中国混不开！

相信大部分人对奶酪的印象都是因为汤姆和杰瑞，并且留下了刻板印象，香香甜甜软软的高配奶糖，每次见那对猫鼠开启奶酪争夺大战，

屏幕前的我就无比垂涎，超市没货直到自己长大后去买，尝了尝咸腥味十足，童年滤镜碎一地，谁能想到杰瑞那么喜欢的美食是这股味道！享受不来！小老鼠喜欢的同款叫埃门塔尔奶酪，是众所周知的奶酪之王，因为里面有孔，

又称为洞洞奶酪，最近这些年奶酪里的孔洞开始不知原因的减少缩小，可把这个老品牌急坏了！好在通过某种方式又恢复了，目前市场上最知名的奶酪，埃门塔尔：有大孔，比较贵，口味咸偏酸

马苏里拉：价格适中，能拉丝，口味咸，奶香浓郁，经常拿来做面包，做披萨，做菜！帕玛森干酪，味道偏咸，世界上最高的食物，芝士界的爱马仕，

一轮高达1000多美元，折合人民币七千多块，目前产值数十亿欧元！这也是唯一能抵押给银行的食品！在中国之所以被熟知，还是因为那个千万网红咬了一口的芝士锅，

当时他去了一个餐厅，对着啃了一口甚至花钱买了但没带走，结果被店家继续拿来用，被细心网友发现了，从此帕玛森干酪出圈！更不用说著名的蓝纹奶酪，味道浓烈，通常在餐后单独食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。无论是贵的奶酪，平价奶酪，臭的奶酪，

大部分中国人很少下嘴！这玩意在国内的待遇也是极端，爱的真喜欢，不爱也难下咽！不吃不代表没有！奶酪在我国历史悠久最早能追溯到3600年前，早先新疆罗布泊出土了一具木乃伊，在她的身上就放着奶酪！如今新疆人也会做，称呼为奶疙瘩，分干湿两种！除了新疆人喜欢，内蒙古也有拔丝奶豆腐，超级好吃，每次谁家结婚吃席的时候必备这道菜，吃不惯奶酪的，如果尝到了奶豆腐绝对会爱上！

回到奶酪上面，可无法强求，这类饮食的习惯，高纬牧区是根源。气候不佳粗粮细粮少见，乳类撑起热与蛋 。冬天蔬果难保鲜，奶酪存乳占头篇 。这般料理做三餐，欧洲大陆爱酪咸 。美国之所以好这口，只因殖民传统留。牧业发达基础厚，奶酪才入民众餐。

再看咱们华夏土，牧区虽大但不多见，几乎以农耕为先 。粮食提供热充足，肉蛋里面家畜家禽补 。对奶酪构不成依赖，即使北方牧区有吃奶酪习惯 。那也是游牧民族生存环境使然，我国南北跨度大，大米北送都犯难 。更别提奶酪往南赴，运输艰难路险阻 。运费就是大支出，正因如此的缘故，乳酪产业未成熟 。普罗大众更吃不惯！所以被欧美偏爱的奶酪，待遇和火鸡一样，进不了中国人的胃，撬动不开中国人的嘴，管你是臭是咸，肉多还是贵！通通拒之门外，更何况还卖那么贵！

都是液体里沉降出的蛋白质，凭什么要消费者去培养耐受心理，拒绝不需要理由，我们有更便宜更好吃的选择，某个大佬更一语中的，中国的牛奶价格是线性的，2 L装价格是1 L装的两倍，欧美牛奶价格是非线性的，2 L装牛奶往往只比1 L装牛奶贵30%，拿来生产奶酪的原材料成本就比较低！恰似美国无皮蛋，各有缘由在其中 。全看老祖宗饮食方式！

汤姆杰瑞引垂涎，初尝异味梦难圆 。

欧风美俗传奶酪，华夏缘何少爱怜 。

古有楼兰藏酪现，今观蒙疆有遗篇 。

只因牧少粮蔬盛，香味难融百姓餐