牛肉锅贴，南京风味家常做法来了！赶紧学起来

馅料制作

准备食材：

450克牛上脑或牛里脊，洗净沥干后切成大块；1小块生姜1小块切片，1根大葱切段，2个香菇，1个鸡蛋，20粒花椒。

一、制作肉馅：

将牛肉和生姜放入料理机中，搅打1分钟成颗粒状肉馅，倒入碗中加入米酒汁搅拌均匀。

再把香菇和大葱放入料理机搅打10秒左右，倒入牛肉馅中，加入少许盐、1小勺白糖、1大勺酱油、1大勺蚝油混合搅拌均匀。

二、调味上浆：

往肉馅中加入1大勺橄榄油、少许香油、1个鸡蛋，用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态。

捞出提前用开水浸泡10分钟左右的花椒，将3大勺花椒水分次加入肉馅中，继续顺着同一个方向搅拌至上浆状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时到45分钟。

三、面皮制作

在馅料冷藏期间准备面皮，将500克中筋面粉、3克盐放入盆中，加入245克清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

然后将面团搓成长条，分成若干个约12克的小剂子，分别搓圆，擀成圆形面皮，撒少许干面粉做手粉，防止面团粘连。

四、包制锅贴

从冰箱中取出冷藏好的馅料，取适量馅料放入面皮中间，将两边对折起来捏合在一起，按照此方法将剩余面皮全部包完。

五、煎制锅贴

开火，锅烧热后滴入几滴食用油，用刷子涂抹均匀，将锅贴整齐地摆放在锅中，盖上锅盖小火慢慢煎至底部微黄。

往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖，保持小火慢慢煎至锅中水分变干，揭开锅盖，继续保持小火慢慢煎至底部金黄关火出锅。

一锅金灿灿香喷喷的牛肉锅贴出锅啦。

江梅拿筷子开吃！