威海乳山牡蛎盛宴——海鲜爱好者的盛宴

一个牡蛎能比成年人的巴掌还大？如果这话对一个生长于内陆的人说，这是根本想象不到的画面，但对于生长在威海的人来说，却是司空见惯。小编在第一次见到如此“肥硕”的牡蛎肉时，也是大吃一惊。今天就带大家来了解一下威海的牡蛎吧！

生蚝中的“贵族”

牡蛎，又称生蚝，外壳形状规则，通体色泽金黄，蛎体呈乳白色，肥满度高、肉质细腻爽滑，汁浓，味道鲜甜，富含蛋白质、牛磺酸、锌、铁、硒等营养成分和微量元素，有着“女人的美容院，男人的加油站”的戏称。威海海域生产的牡蛎声名远扬，拥有“乳山牡蛎”“荣成牡蛎”“文登蚝”等多个牡蛎地理标志产品，品质优良，口味鲜美，其成品生鲜肥满度能够达到18%—20%，较国内同类产品高5—8个百分点。其中，“乳山牡蛎”也因此荣获“山东省优秀地理标志产品”“中华品牌商标博览会金奖”等荣誉，入选山东省第一批“好品山东”品牌，国内各地水产市场中都能看到乳山牡蛎的身影，已然成为享誉全国的海产佳品。

养育牡蛎的“豪宅”

位于威海市南的乳山市，拥有199公里海岸线，北纬37°的明媚阳光，温暖又不炽热，乳山河与黄垒河呈“两河夹抱”入海之势，大量营养物质汇入乳山湾，为乳山牡蛎营造出了一片无比优越的生长环境，造就了世界顶级牡蛎产区。乳山一类海水水质可利用海域170万亩，牡蛎养殖水域面积达到60万亩，年产量50万吨，面积、产量均居全国县级首位，是世界顶级牡蛎主产区之一。2021年8月，乳山市被国家知识产权局批准筹建首批国家地理标志产品保护示范区。乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”并入选“首批山东省特色农产品（牡蛎）优势区”。

小牡蛎造就大产业

作为乳山市海洋经济的支柱产业之一，乳山牡蛎相关市场主体300余家，牡蛎从“成堆卖”到“论个卖”，形成了集育苗、养殖、加工、销售等七大关键环节产业链。据乳山市海洋发展局的官方数据，得益于良好的品质和品牌效应，乳山牡蛎在高端市场的占有率居国产牡蛎第一位，销售范围覆盖国内大中城市和发达地区中小县城。仅电商渠道一年便可销售上亿斤，线上市场占有率超过70%，半壳牡蛎、牡蛎罐头等产品远销日本、东南亚等15个国家和地区。同时，乳山市正积极拓展牡蛎保健品、药品、化妆品等精深加工市场，提高产品附加值，培育新的牡蛎经济增长点。

文渔融合产业衍生

依托当地丰富的滨海旅游资源，乳山积极探索“牡蛎+旅游”“牡蛎+养生”等新路径，打造文旅融合发展新业态。乳山在拥有“江北牡蛎第一镇”之称的海阳所镇建设了以牡蛎产业为核心的牡蛎小镇，构建了国内首个以“牡蛎文化”为主题的文旅产业园区牡蛎欢乐城。同时，当地还对海岸线沿岸码头设施和餐饮景点进行提档升级，建设集休闲旅游、海上垂钓等于一体的综合性休闲度假园区，促进牡蛎产业向纵深发展。

刺身生蚝、芝士生蚝、藤椒生蚝、蒜蓉生蚝……在琳琅满目的牡蛎美食前驻足，每种味道都想尝一下。烤炉上香气缭绕，肥美的牡蛎汤汁沸腾，凝脂般的蚝肉舞动，你还在等什么呢？一起来享受这场独特的“蚝”门盛宴吧！