竞争激烈环境下的破旧老店逆袭故事

不知道现在大家有没有这样的一种感受，就是好吃的一些餐饮店，现在是越来越少了，而口味一般的餐厅是越来越多了，而且都是一些新店，也不知道是从什么时候开始，新餐饮人似乎对于菜品的口味，已经没有了太多的要求，导致很多新店菜品的味道都是比较一般。

而有些新手餐饮人，看着别人家生意好之后，就喜欢直接模仿别人的餐饮店去做，却不知，开成功的一些餐饮店，其实要复制和模仿是非常难的，因为有时候连这些生意好的餐饮店老板，都不知道自己的餐饮店是怎么开成功的。

就像我们这边开了比较多年的一个老面馆，整个店你从外面看，可能都看不出来是个面馆，因为整个店估计是从开店之后都没有再装修过，整个店给人的感觉是很老旧的，不过这个面馆的出品是真的很不错，所有的东西都是在店门口都开一个看得很清楚。

门口就是支着一个大锅，里面就是熬着骨头汤，之前听老板说他是每天一大早就起来熬汤的，所以他们家的汤，确实味道上还是很不一样的，而且面条和肉的分量，也都是给的比较多，他们家的猪杂面特别好吃，猪杂都是很新鲜，没有其他一些店吃到的骚味。

可以说只要有空的时候，都会过来吃，记得之前有一个星期最多都去了三次。可能是因为很多人都眼红他们家的生意，所以之前都有人在这个老店的旁边开多了一个店，最夸张的一次是有个店直接就是模仿，也跟着在店门口弄个大锅熬汤，店里也没有什么装修，搞得就跟个老店差不了太多。

但后来出现的一种情况就是，这些模仿的店，生意都是比较一般，反而是原来的老店，生意就是越来越好。前前后后大概都有四五个店来模仿了，老店的老板都习惯了，有新店开，他自己也没有什么压力，他的生意没有太大的变化，有时候反而是更加好了。有种感觉，就是新店反而都是给老店做了嫁衣啊，你们说呢？