牛肉作为古往今来都备受追捧的一道美食,被赋予了许多美好的象征,例如在《周礼·天官》中就记载了牛肉是皇家贵族所食用的一种珍贵食材,可见其稀缺性以及昂贵的价值。

牛肉的稀缺使其逐渐成为我国三大肉类消费品之一,并且在现代社会中更是博得了人们的广泛欢迎,被誉为“人间珍馐”。

牛肉的营养价值也非常的丰富,富含多种氨基酸,其中包括人体九种必需氨基酸。

此外,牛肉还含有铁、锌、硒等矿物质以及维生素E等成分,是一种优质的蛋白质来源。

然而,对于买牛肉时如何选择部位的问题上,往往会出现很大的困惑。

所以接下来小编就介绍一些牛肉部位和它们的价格。

最不划算的牛肉部位。

十分值得注意的是牛肉价格因其部位不同而存在较为显著的差异。

因此在购买时应该关注一下牛肉部位价格,以便能够更好地进行判断。

1.臀肉。

臀肉在众多牛肉部位中价格较为昂贵,因此很多人都会选择购买其余部位,但是由于臀肉的亮眼口感获得了其他人们的一致认可。

因此臀肉也是人们最为挑剔的一个部位,它的做法也是十分高档的。

由于臀肉不易破坏结构和筋膜的缘故,所以对一斤臀肉要价高达80元。

而我们待客时一般不会用菜市场上那些零散的部位,此时我们会选择一整块的部分来进行切割来卖。

而臀肉最为高档、质量最好的部位出自于“西冷”这一块牛排。

一般外面餐馆中这种牛排卖的价格普遍在50到200元不等。

相对而言市场上也可以看到类似与这种套餐的菜单中也不会少了一道臀肉。

2.窝骨。

窝骨也是一种十分昂贵的牛肉部位,通常来讲一斤售价大概在50到80元左右。

但是由于其价格较高且口感十分油腻的原因,这也不仅导致人们对其产生了反感,当地一些厨师甚至都说人们来商场主要是为了买牛腩、牛筋或者牛大骨等部位。

而且这些商务人士甚至还说出来了“地球上最油腻的骨头非窝骨莫属”的名言。

那么窝骨究竟会有多油腻呢?

由于来自于牛身上该地方的力量较大且动作幅度也非常的大,所以这也导致该部位肌肉中的脂肪沉积量非常的大。

3.颈肉。

颈肉又叫做后腿根上的瘦肉,一般来说售价在40元左右一斤。

颈肉扔适合老母牛所诞生的后腿根上的瘦肉也因此叫做颈肉。

该质地硬、容易影响嚼劲，所以一般人们不太会选择顾客购买。

制作颈肉时一般会进行腌制处理,不论是在哪一种情况下,都是需要经过腌制处理后再进行加工制作,如血肠、火腿或者卤制等操作。

但是颈肉由于排名靠后,往往也成为加工制作这些工序下的赢家。

4.下踹。

下踹在我国南方地区被俗称为前臀尖,一般售价在50元左右一斤。

其低脂肪含量和比较优越的性价比受到广大顾客朋友们的一致认可。

下踹是从反刍动物身体内部提炼出来的一种对人体肌肉具有良好营养成分和腺体分泌机能良好的物质。

下踹因为脂肪含量较少且饮食均衡所致,含有对人类肌肉纤维发挥良好功能和作用的重要组成部分。

并且根据相关医学数据表明:观点是基于大量实验证据和临床经验积累得出的。

5.筋膜。

筋膜主要是一种结缔组织性薄膜,(膜)这一部分实际上就是绳索和框架结构组成的一种组织薄膜，属于人体五表骶脊的一部分。

筋膜是无脂肪含量物质所组成的一种，其对应的价格通常较为实惠，为40元每斤左右。

筋膜一般用于制作火锅底料或处理成火腿肠等形式，而筋膜相对较少脂肪含量，质地面厚述坚韧，也是素食主义者朋友们比较爱吃的一种成分。

最不划算的牛肉价格因素分析。

1.口感因素。

上述提到的一些部位因为成分中筋膜较多，所以因其口感较为清淡，且提供较少脂肪含量，因此可以用于制作素食料理以饱腹为主，这部分肌肉相对面薄致坚韧，更容易加工制作出成品。

然而，其他部位虽然口感油腻，却能够提供更高能量需求，适合那些需要补充大量能量以及体力劳动较大的人群消费者，所以价格较贵。

2.脂肪分布因素。

对于食物来说，脂肪含量越多就越油腻，而通常猪胚胎、羊胚胎或者其他动物胚胎等牛胚胎中一般也会含有较多脂肪成分，而低脂高蛋白、高纤维素的食材也较为受欢迎。

3.营养价值因素。

营养价值越来越受到人们重视，在选购食品时要考虑到健康问题,而一些瘦肉性的食品则会引起健康风险，这些低脂零食可能会引发包括消化不良、高血压等健康问题，但高脂零食反而更易于消化吸收，营养价值更高。

如果大家在买牛肉的时候可以进行有选择性的购买，像上面介绍过的那几种不太划算的牛肉部位就可以适当地少吃一些，这样可以保证我们每一餐都能有丰厚的收获!

所以大家在购买牛的时候一定要记得参考销售商家的品牌以及信誉度哦!