煮虾不懂这个小技巧？冷水热水有讲究，难怪虾肉不鲜嫩

虾肉鲜嫩、味美，营养价值高，堪称健康食物的代表，其富含高蛋白、低脂肪、多种微量元素，能满足人体的多种营养需求，每100克虾肉中，蛋白质含量可达到25克，远高于牛肉和猪肉等常见肉类。

除了丰富的营养成分，虾的肉质也是其最大的优势之一，其肉质鲜嫩、口感爽脆，能给人带来极大的享受，这也是很多人喜欢食用虾的原因之一。

而水煮虾更是可以说是最能体现虾鲜美的烹调方式之一，水煮虾不仅能够保留虾的原汁原味，还能保持虾肉的鲜嫩滑口。但水煮虾也是有技巧的，掌握了以下几个步骤，你就可以在家轻松制作出美味的水煮虾哦。

第一章：煮虾时，用冷水还是热水好？

>>>结论：煮虾一定要用冷水，不然虾肉柴硬还腥

在煮虾的时候，很多人都会问：应该用冷水还是热水呢？答案是：用冷水。在冷水中煮虾可以让虾肉更加鲜嫩， 而热水则会使虾肉变得柴硬，并且容易出现腥味哦，所以下次你煮虾的时候一定要记得用冷水哦~

>>>冷水煮虾的步骤

step1.准备好挑好的新鲜虾

在煮虾之前，首先要准备好新鲜的虾， 新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更好，挑选虾的时候，尽量选择头部饱满、壳体半透明、无异味的虾。

如果你买回来后发现虾已经变质了， 那么就不建议你进行水煮处理。

如果你能买到新鲜的虾，那么也需要注意别去买已经掉头的虾，这样的虾很容易腥味十足 ，此外，壳黏手，头部发黑的虾也不适合煮水，容易腥味十足，吃了会影响身体健康哦。

step2：为锅中的水调好味道

在准备煮虾之前，我们需要先将锅中的水调味，通常我们会选择使用盐来调味，因为盐可以帮助去腥提味， 但需要注意的是，我们不能直接将盐倒入锅中，因为这样会导致盐分均匀不够，影响虾的口感，我一般会使用这种盐水浸泡虾，这样可以保证盐分均匀。

step3：将水烧开，再将虾放入

在煮虾之前，我们需要将水烧开，这样可以保证虾能够快速熟成， 水开后，我们可以将虾放入锅中，将火调至中小火，煮2-3分钟即可。

如果是购买的新鲜大虾，那么大概需要煮3-6分钟，如果是虾仁，那么 煮的时间更短，大概需要1-2分钟。

在煮虾的时候，我们需要注意火候和时间，如果火候过大或时间过长，虾肉就会变得柴硬， 所以我们需要时刻观察锅中的水温和虾的状态，以确保它们能够煮得恰到好处。

step4：煮好的虾放入调味汁中浸泡

煮好的虾可以放入调味汁中浸泡，这样可以更好地入味。一般来说， 我们会选择使用蒜蓉、姜末、葱花等调味料来增加虾的风味，将煮好的虾放入调味汁中浸泡10分钟左右即可。

第二章：家庭自制水煮虾腥味十足，原因出现在哪里？

【原因一】没处理好虾线

在烹饪虾之前，我们需要先处理虾线， 虾线是虾体内的一种腺体，腺体的分泌物大多数是腥味来源的主要成分之一，如果不及时处理掉，就会影响虾的口感和味道。

tips:捏住虾头，将剪刀插入虾头与虾身的缝隙中，剪开即可看到虾线了。

【原因二】没有掌握煮虾的技巧

做法一：不要用姜水煮虾，会影响虾味

很多人在家中煮虾的时候，会随便加入一些调料来增加味道， 比如姜水，但其实 姜水并不适合煮虾，因为姜水会掩盖虾的鲜味，使虾的味道变得不那么鲜美，如果想要去腥，推荐使用葱或其他更适合的材料。

做法二：煮熟的虾不要立即放入冰水

煮熟的虾如果马上放入冰水中，容易增加虾的腥味， 因为冰水会使虾的表面温度瞬间降低，从而使虾的腥味更加明显，在取出煮好的虾后，可以直接将其放在盘中静置片刻，使其自然冷却，这样既能保持虾的鲜味，又能避免腥味的产生。

第三章：掌握这些挑虾的小技巧，轻松买到新鲜虾

tips1：观察虾的颜色和外观

首先，观察虾的颜色和外观， 新鲜的虾颜色鲜亮，外表光滑，没有明显的瑕疵和斑点。如果虾的颜色暗淡或者有异样的颜色，那么很可能已经变质了。

tips2：观察虾的质地和气味

你可以轻轻按压虾的肉质，观察虾是否紧实有弹性， 新鲜的虾肉质紧实、有弹性，如果按下去后会留下明显的坑洞或者肉质软塌，那么很可能已经不新鲜了。

此外，还需要观察虾的气味， 新鲜的虾应该没有异味或者腥味，如果有明显的异味或者腥味，那么就说明虾已经变质了。

tips3：观察虾的掉头情况

掉头是指虾头和虾身分离的现象，越靠近虾头的虾线越容易掉头。 如果虾线已经掉头，意味着虾再怎么煮也不会入味，反而会导致味道变得不鲜美。

你可以通过观察虾的头部来判断掉头情况， 如果头部发黑或者有异味，说明已经掉头，尽量避免购买。

通过观察和判断，我们可以更好地选择到新鲜的海鲜，避免购买到变质的食材，提高我们的烹饪水平。如果你有更好的购买技巧和经验，欢迎在评论区分享告诉我哦~