一文了解：无添加面粉，安心食用从此开始！

在追求健康饮食的今天，无添加面粉成为了众多消费者的心头好。对于 “我国哪里的面粉无添加？经对比，有这行字就是零添加，可以放心买” 这个问题，我们需要从多个方面来探讨。

面粉执行标准与无添加的关系

判断面粉是否无添加，关键要看其执行标准。从 2023 年 1 月 1 日开始执行的小麦粉新国家推荐标准 GB/T 1355—2021 明确规定，配料表中只允许有小麦和水两种成分，禁止添加增白剂、增筋剂、改良剂等其他物质。只要面粉包装上标注的执行标准是 GB/T 1355—2021，就可以认为是无添加面粉，可以放心购买。在这之前的旧标准 GB/T 1355—1986，虽然没有像新标准这样明确限制添加剂，但正规厂家按照此标准生产的面粉，通常也不会添加有害的非必要物质。除了国标外，还有一些面粉标注为企业标准或地方标准，若这些标准高于国家推荐标准，且配料表干净，同样可以放心购买。其他常见的面粉执行标准还有 GB/T 8607，这是高筋面粉的执行标准，适合做面包等需要筋性的食品；GB/T 8608 是低筋面粉的执行标准，适合制作蛋糕、饼干等蓬松酥脆的点心。

我国无添加面粉的主要产地及特点

内蒙古河套地区：河套地区被誉为 “塞外粮仓”，土壤肥沃且无污染，年日照长达 3200 小时，而年降水量仅 150mm，这种独特的自然条件特别适合河套硬质小麦生长和蛋白干物质积淀，使得这里产出的面粉蛋白质含量比其他产品高出 2 - 3 个百分点。当地采用两次润麦、三次着水、十八道研磨的匠心工序，能筛选出麦芯精华部位。像河套雪花粉，粉质细腻，麦香浓郁，用其制作面条，口感爽滑筋道，不易断条；制作馒头、饺子等，也都有出色的表现。

新疆：新疆地域辽阔，光照充足、昼夜温差大，例如天山面粉的产地，小麦生长周期长，养分积累丰富，为面粉的优良品质奠定了基础。当地企业采用先进的制作工艺，所产面粉具有天然麦香味，筋度较高，灰份低，色泽好。其生产的面粉类型多样，能满足不同消费者的需求，无论是做拉条子、拉面等各种面条，还是制作馒头、饺子等面食，都能让成品口感扎实，麦香四溢。

河北：以金沙河面粉为代表，采用非转基因、无污染的小麦作为原料，从源头上保证了产品的安全与健康。在生产过程中运用先进的制粉工艺，使得面粉细腻均匀，面筋含量高，色泽稳定。产品种类丰富，涵盖普通面粉、高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等。其中高筋面粉适合做面包、千层饼等需要拉伸和扩展面团的食品；低筋面粉适合做蛋糕、饼干等不需要过多拉伸面团的食品；全麦面粉则适合做全麦面包、全⁧麦馒头等，营养更加丰᠎富。

山西：山西以优质小麦闻名，尤其是临汾地区的小麦，颗粒饱满、淀粉含量高。当地制作面粉时非常注重安全，不添加有害物质，制成的面粉筋道十足，一般用来做刀削面、挂面等，口感滑顺、韧性十足。

东北：东北是中国的 “粮仓”，出产的小麦品质优良。当地的面粉不仅颗粒均匀，而且吸水性强，筋道十足。一些粮油集团生产的面粉坚持安全无添加的原则，常用来做馅饼、锅贴等，外焦里嫩。

如何通过其他方法判断面粉是否无添加

查看配料表：这是最直接的方法。如果配料表中只有小麦和水，那就是纯正的无添加小麦粉。若出现了增白剂、增筋剂、改良剂、防腐剂、乳化剂等字样，那就不是无添加面粉。例如，有些面粉为了‏改善色泽和口感，会添加过氧化苯甲酰等增白剂，或者添加一些酶制剂来增强筋性，这些都不属于无添加范畴。

观察面粉的颜色和质地：无添加的面粉颜色通常不是那种特别洁白的，而是呈现出自然的乳白色或淡黄色，这是小麦本身的颜色。如果面粉白得异常，很可能添加了增白剂。从质地方面看，无添加面粉手感细腻，但不会过于光滑，有一定的颗粒感，这是因为它保留了小麦的部分麸皮和胚芽⁡等天然成分。

闻面粉的气味：无添加的面粉具有天然的麦香味，香气纯正、自然。如果闻到有刺鼻的气味或者其他不自然的味道，那就可能添加了某些化学物质，比如添加了过量的防霉剂等，就会有一股奇怪的味道。

了解品牌和厂家信誉：知名品牌和信誉好的厂家通常更注重产品质量和品牌形象，会严格按照国家标准甚至更高的标准来生产面粉。像金龙鱼、香雪、古船等大品牌，在选料、工艺、质检等方面都有严格的把控。比如古船面粉，由大型企业生产，通过了多项质量管理体系认证，连续多年获得北京市经委和北京市技术监督局认定的 “北京市名牌产品” 称号。

无添加面粉的优势

健康营养：无添加面粉没有经过化学物质的处理，保留了小麦中的大部分营养成分，如膳食纤维、维生素 B 族、矿物质等。膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘；维生素 B 族对于人体的新陈代谢、神经系统功能等都有着重要作用；矿物质如铁、锌等，是人体必需的微量元素。长期食用无添加面粉制作的食品，有助于维持身体健康，减少因摄入过多添加剂而可能引发的健康问题。

纯正口感：无添加面粉制作出来的面食，能呈现出小麦原本的香味和口感。用它做出来的馒头，麦香浓郁，口感松软有嚼劲；做出来的面条，爽滑劲道，吃起来有面的本味；做出来的蛋糕、饼干等，虽然可能在蓬松度等方面不如添加了各种改良剂的面粉，但却有着天然的质朴口感，更能让人品尝到食物的纯真味道。

无添加面粉的购买与储存

购买渠道：为了确保购买到真正的无添加面粉，建议选择正规的超市、粮油店等渠道购买。这些渠道的面粉来源相对正规，有一定的质量保障。也可以选择在面粉品牌的官方旗舰店购买，能减少买到假冒伪劣产品的风⁨险。

包装检查：购买时要仔细检查面粉的包装，确保包装完好无损，没有漏气、受潮等情况。如果包装有破损，面粉容易受到外界环境的污染，也可能会加速变质。

储存方法：无添加面粉的储存也很重要，应放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。最好将面粉放在密封容器中，这样可以防止面粉受潮结块，也能避免吸收其他异味。如果是在潮湿的环境中，可以在储存面粉的容器中放入一些干燥剂，但要注意干燥剂不能直接接触面粉。另外，要注意面粉的保质期，尽量在保质期内食用完毕。

总之，要判断我国哪里的面粉无添加，关键是看执行标准是否为 GB/T 1355—2021，同时结合配料表、产地、品牌等因素来综合考量。内蒙古河套地区、新疆、河北、山西、东北等地都有生产无添加的优质面粉。在购买面粉时，通过查看执行标准、配料表、面粉的外观、气味等，以及选择信誉好的品牌和购买渠道，就能买到放心的无添加面粉。在储存过程中，注意保持适宜的环境条件，让无添加面粉能更好地为我们的健康和美食体验服务。希望大家都能通过正确的方法，选购到安全、健康、美味的无添加面粉，为自己和家人的饮食健康把好关。

来源：怪咖轰轰吃饱了