大年初四待客不愁，家常炒菜来助阵

大家好，我是懒惰的小厨娘！

大年初四，家里迎来送往的热闹还在继续！无论是招待亲戚还是朋友，一桌丰盛又不费钱的炒菜最贴心——既不用像年夜饭那样复杂，又能让客人吃得暖心暖胃。分享6道快手家常菜，荤素搭配，道道有“彩头”，成本低、味道好，厨房小白也能轻松搞定！

【第一道】红红火火——京酱肉丝**

寓意：酱香浓郁，色泽红亮，象征新年日子红火兴旺。

食材：猪里脊300g、甜面酱2勺、豆皮2张、黄瓜丝少许。

成本：约20元

做法：

1. 里脊肉切丝，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制10分钟；

2. 热油炒肉丝至变色，加甜面酱、半勺糖、少许水翻炒收汁；

3. 豆皮焯水切方块，卷入肉丝和黄瓜丝，摆盘开吃！

小贴士：豆皮换成春饼更香，黄瓜丝可加胡萝卜丝配色。

【第二道】和和美美——荷塘小炒

寓意：五彩时蔬，清爽解腻，寓意家庭和睦圆满。

食材：莲藕1节、荷兰豆100g、木耳5朵、胡萝卜半根。

成本：约10元

做法：

1. 莲藕、胡萝卜切片，荷兰豆去筋，木耳泡发；

2. 沸水加盐，所有蔬菜焯水1分钟捞出；

3. 热油爆香蒜片，倒入蔬菜加盐、鸡精快炒30秒。

亮点：脆嫩爽口，5分钟出锅，宴客必备素菜！

【第三道】生财有道——蒜香蚝油生菜

寓意：生菜谐音“生财”，简单快手又讨喜。

食材：生菜2棵、蒜末5瓣、蚝油1勺。

成本：约5元

做法：

1. 生菜撕片洗净，沸水加几滴油焯烫10秒捞出摆盘；

2. 热油炒香蒜末，加蚝油、1勺生抽、半碗水煮开；

3. 酱汁淋在生菜上，滋啦一声香味扑鼻！

秘诀：焯生菜时加盐和油，颜色更翠绿不发黑。

【第四道】大吉大利——辣子鸡丁

寓意：鸡肉象征“吉”，香辣开胃，宴客超有面子！

食材：鸡胸肉2块、干辣椒1把、花椒10粒。

成本：约15元

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉腌15分钟；

2. 热油将鸡丁炸至金黄捞出，留底油炒香干辣椒、花椒；

3. 倒入鸡丁，加少许盐、糖、芝麻翻炒均匀。

偷懒版：用鸡腿肉更嫩，怕辣可减少干辣椒用量。

【第五道】长长久久——韭菜炒鸡蛋

寓意：韭菜寓意“长久”，鸡蛋象征团圆，家常却温馨。

食材：韭菜1把、鸡蛋4个、红椒1个（配色）。

成本：约8元

做法：

1. 韭菜切段，鸡蛋加盐打散，红椒切丝；

2. 热油先炒鸡蛋至凝固盛出；

3. 再炒韭菜和红椒，加盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。

关键：韭菜不要炒太久，30秒断生即可，鲜嫩不塞牙！

【第六道】多福多寿——家常豆腐

寓意：豆腐谐音“多福”，软嫩入味，老人孩子都爱。

食材：老豆腐1块、木耳5朵、青红椒各1个。

成本：约8元

做法：

1. 豆腐切三角块煎至两面金黄；

2. 热油爆香葱蒜，加木耳、青红椒翻炒；

3. 倒入豆腐，加生抽2勺、蚝油1勺、半碗水焖3分钟。

升级版：加少许肉末更香，汤汁拌饭绝了！

一桌家常菜，看似简单却诚意满满。初四待客不必追求山珍海味，热热闹闹围坐一桌，吃的就是这份烟火气里的真情实意！愿这6道菜陪你轻松应对春节“饭局”，日子越过越有味！