不走出去也能尽享美食：地方佳肴大解析

1.老北京豆汁儿

豆汁，是北京的传统特色小吃，距今已有300多年的历史了，据说豆汁儿在清朝乾隆年间，是宫廷最受欢迎的饮品之一，乾隆皇帝非常喜欢饮用。它以绿豆为主要原料，然后将淀粉滤出制作粉条等食品，剩余的残渣进行发酵产生的。医书上说豆汁具有养胃、解毒、清火的功效。发酵完的豆汁儿有一股泔水的味道，让人无法下咽，即使北京本地人有一部分也是无法接受这种味道的。所以这种小吃，只能在北京本地，其他地方无法生存。

2.福建土笋冻

土笋冻的制作技艺在闽南地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，被列入‌福建省非物质文化遗产名录。土笋冻口感鲜嫩脆滑。它的主要原料是新鲜海土笋（学名星虫），通过熬煮土笋体内的胶原蛋白融入水中，冷却后形成果冻状的冻品。而且土笋冻富含丰富的蛋白质和矿物质。土笋冻如同果冻般的口感在福建是当地人眼中的美食。可是在其他省份的人眼里，那是一口都不敢尝试的，所以自然也走不出当地。

3.云贵川折耳根（鱼腥草）

折耳根，在云贵川地区属于家常小菜，很小的孩子都很爱吃，可是在其他省份，这简直就是一道“黑暗料理”吃一口，口腔里就会充满苦涩，土腥的味道，反正小编我是吃不了一点。所以折耳根只能在云贵川一带存在，出了这些省份，基本是没有人会食用的。但是折耳根的根茎都可以食用，具有消炎，利尿，退烧的功效。

4.苏北油炸爹喽龟

这个菜，在苏北，鲁北一带，是夏天下酒的一道名菜，也是夏天每家必吃的一道菜。一到下雨天，很多人晚上就会拿着手电筒去树旁边抓它，贵的时候，一只一块多钱的价格。但是在别的省份眼里，看着那张牙舞爪的样子，真的下不去嘴。所以那么多年来，一直只有苏北，鲁北一带的人食用。

5.贵州牛瘪火锅

牛瘪火锅，也叫做牛粪火锅，是黔东南特色美食。那什么是牛瘪火锅那？即用刚宰杀的牛胃里未完全消化的食物残渣和汁液来做火锅汤底，然后再加入一些牛的内脏煮一锅，就做成了牛瘪火锅，这样的火锅看上去就像牛粪便那种颜色，而且还带有浓浓的气味，但是入口后会有淡淡的药味和苦味，除了本地人之外，恐怕很少有人能够吃得下牛瘪火锅的，所以它也走不出当地。

6.南京活珠子

活珠子，这种北方小吃也比较传统，它最早起源于南京，是当地人特别喜爱的美食之一。珠子是鸡蛋即将孵成一个生命但又没有完全成形的产物。此时的鸡蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物便叫作“活珠子”。但是在南方人的眼中看起来有些残忍，所以很多南方人看到它的具体形状之后，就完全没有办法吃下去。但是我在苏北，东北地区都见过油炸毛鸡蛋，不知道和活珠子是不是一种食物？

7.杭州西湖醋鱼

西湖醋鱼，是杭州当地的一道美食，被评为浙江十大名菜之一，但是很多人对它的味道评价，却不是很友好。很多人慕名而来品尝，但是很多人都说接受不了它的糖醋味和鱼的土腥味道。小编有幸尝过一次，觉得还可以接受的，但是更喜欢吃那种油炸过后的糖醋鲤鱼。吃过的朋友能不能告诉我，你们喜欢吃西湖醋鱼吗？

8.河南胡辣汤

胡辣汤是河南的一种特色小吃，在北方是一种非常流行的早餐。它的主要食材是牛骨汤、豆腐、猪肝等等，汤汁特别稠，味道鲜美营养丰富。再配上水煎包或者牛肉饼，味道简直一绝。不过在南方却很少见到胡辣汤，很多人看到它的卖相就不想吃了。主要是胡辣汤的味道又重又辛辣，所以很多南方的吃货接受不了。所以胡辣汤的发展也有一定的局限性。

9.武汉热干面

热干面是湖北武汉的特色美食之一，当地人的一天都是从一碗热气腾腾的热干面开始的。但是却极少在外地看到它的踪影，这是为什么？是大家吃不惯碱面条？还是吃不惯它的酱料那？

10.宁波臭冬瓜

提起发臭的食物，很多人会说臭豆腐，它是闻起来很臭，但是吃起来很香的美味，但其实在浙江宁波地区，有一个很著名的特产，叫做是“宁波三臭”，臭冬瓜，臭菜心，臭苋菜，臭冬瓜更是其中的一绝，本地人都是很喜欢吃的，但是对于外地人来说简直就是一场噩梦，吃不下一口的，所以它也只能在当地生存，走不出当地。

11.北京炒肝

北京炒肝，它虽然叫做炒肝，但是里面却不仅仅只有猪肝，还有猪大肠。而大肠和猪肝都是那种气味比较冲的食材，两者混在一起，再加上水淀粉勾芡，看起来十分粘稠，而且还有一点点的甜味，一般的外地人都表示不喜欢吃。然而外地游客纷纷吐槽，明明是煮出来的为何要叫炒肝？所以这种当地美食很多外地人是无法接受的，所以自然而然也又不出当地。

12.东北蚕蛹

先不说好吃不好吃，就是这蠕动的蚕蛹，你敢吃吗？我敢吃苏北地区的油炸金蝉，但是真的不敢吃油炸蚕蛹。

13.东北血肠

血肠是东北的一道名菜，是猪血和猪肠子制作而成，东北血肠不仅是一道美味佳肴，更是文化传承和情感寄托的象征。它的制作历史悠久，每逢年节或重大庆典活动，东北地区的人们都会烹制血肠以示庆贺和祈福。一提到血肠大家都知道是东北菜的特色。但是除了东北地区，在其他省份应该没有见到过血肠。

14.上海咸豆浆

它是老上海人口中的早餐四大金刚之一，忘不掉的童年滋味，不懂就问，你是喜欢甜豆浆还是咸豆浆呢？豆浆里加入酱油，虾米皮，葱花，紫菜，只是想想都感觉接受不了。所以咸豆浆的发展区域是受限制的，很多人的脑海里提到豆浆，那第一印象就是加糖的。

15.广东肠粉

肠粉是广东的一种特色美食，用大米碾成米糊，再用蒸制的手法制作，会加上鸡蛋，虾仁，肉沫等等。吃的时候配上酱汁，口感滑嫩。不过这东西只在南方，北方却很少人喜欢吃。虽然肠粉在广东是必吃的早餐，但是清淡的口感，加上略高的价格，量还小，在北方没有多少人喜欢。

16.济南甜沫

甜沫我是第一次听说，它是一种以小米面为主的熬煮的咸粥。济南人又称为五香甜沫，是济南泉城的二怪之一，粥做好后，会问“再舔么儿”意思指的是添加粉丝，蔬菜，豆腐丝之类的辅料，后来人们逐渐谐音成了“甜沫”因此虽然叫甜沫，但是它却是咸的，有点类似于一种苏北地区得咸稀饭。你听说过甜沫吗？

17.西安油茶麻花

西安油茶麻花是当地特有的小吃，而且用料十足，油香里夹杂着果仁的酥香，然而出了西安，很难见到它的身影，不少外地游客跑来打卡，只为感受下它的味道。麻花浸泡在油茶里，等到变得绵软后，一口下去，各种香味参杂在一起，口齿留香，意犹未尽。给人一种满满的饱腹感。但是这种组合也许除了当地人可以接受吧。

18.甜豆花（豆腐脑）

你是喜欢甜豆花，还是喜欢咸豆花？甜豆花也叫甜豆腐脑，南方人吃豆花的时候要加糖，北方人也叫做豆腐脑，卤子则是咸的，此外还要加虾皮、韭菜花咸菜等辅料。这就像粽子一样，南北之争，有的爱吃咸粽子，有的爱吃甜粽子。但是如果你在北方卖甜豆腐脑，在南方卖咸豆腐脑，那基本不会有什么顾客。

19.螺蛳粉

螺蛳粉是广西的特色美食，闻着臭吃着香，放下一些年轻人比较喜欢。可是还是绝大多数人是接受不了那种酸臭味道的，在家里煮一碗螺蛳粉，基本都要通风一天才能去除味道的。所以你看很多螺蛳粉店里，基本都是年轻人，慢慢的很多跟风开螺蛳粉店的都关门了。

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