家常版木须肉制作技巧大解析，一学就会！

现在天气越来越热，朋友们有没有发现自己的食欲越来越差呢？为了健康饮食，尤其是夏季也一定不能忽视你的饮食搭配，不然会影响到你的身体健康。

但在炎热的夏季，不想吃太重的食物，也不想做太浓郁的菜肴，这个时候就很适合吃一些清淡的家常菜，营养丰富的肉和蔬菜一起食用，做成一份清淡的家常菜，做法简单，营养也很丰富，比如今天我要分享的这道 “木须肉”，有瘦肉，还有木耳，营养均衡⁦，非常适合当早餐。

第一：木须肉的做法

一份好的早餐，肉和蔬菜的搭配不可少，做好这道家常的木须肉，放上鸡蛋，做法简单，味道也很好，下面我来详细分享下这道菜的做法，快来学起来吧！

(步骤1)食材的准备

先准备好所有的食材， ⁧瘦肉选里脊肉，去筋膜洗干净切薄片，木耳提前泡发好，鸡蛋打散，香葱切葱花备用。

(步骤2)自制色香味俱全的料汁，关键步骤

炸香葱，入油锅前油烧热，放入葱花，慢慢炸出香味，想要葱花炸得金黄酥脆 ，油温过低或过高都不行，油温过低葱花炸不香，油温过高葱花炸焦会发苦。

炸好的香葱控水，放在碗中， 加入陈醋，大葱碎，生抽，老抽调色，用水调开备用。

调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸就多加醋，喜欢咸就加酱油，想要木须肉的颜色深一点可以加入老抽。

(步骤3)炒木须肉，火候和时间是关键

先将泡发好的木耳用清水冲洗干净，泡发木耳尽量用冷水泡，用热水泡水分会比较大，口感会比较差。

将木耳和肉分开炒，一次性炒太久木耳容易泡软，所以用清水冲洗时要注意别把木耳泡破了。

放入油，待油热后放入瘦肉， 火候和时间都不能过长，火候过低，肉不熟，火候过高，易炒老，炎炎夏日， 尽量选中小火炒至变色，炒至肉变色后立马关火，别炒太久。

(步骤4)炒木须肉，火候和时间是关键

木耳先用清水漂洗，再用小火油炸，炸至两面金黄，香脆可口，用小火炸木耳，油温过低炸不脆，油温过高炸焦了就会发苦，炸焦了的木耳就不要放进料汁里面了。

炸好的木耳放入碗中控油，炸出的油可以用来做其他菜，比如⁡炸排骨，闷鸡腿，清理起来也相对比较简单。

(步骤5)合在一起炒，更加鲜香

炒木须肉，一般是将木耳，瘦肉放在同一个锅里面炒，但这样炒出的木须肉味道易过于浓郁，口味比较重，时间久了吃腻。

所以推荐大家分开炒，炒好肉和木耳，再放在同一个锅中，加入调好的料汁搅拌均匀即可。

第二：木须肉的关键步؜骤

>>>肉的关键步骤

1、肉要切薄片，切厚了炒不熟，切薄了炒老

要想炒出好吃的木须肉，切肉的关键在于切肉片的厚度，传统的木须肉是切成薄片，炒出来口感更好，更入味，瘦肉的话，建议横切，纹理方向会更容易入味。

2、炒肉火候和时间要掌握好，否者房老不好吃

炒肉的火候把握的很重要，油温过低，肉不熟，油温过高，肉炒老，影响口感，炒木须肉时， 可以先将油温升高，放入瘦肉，待肉变色后立马关火。

>>>盐的关键步骤

适量加入盐，用盐将肉腌制五分钟，可以更好的锁住肉的水‍分，炒出来的肉质更鲜嫩。

>>>鸡蛋的关键步骤

可以将鸡蛋放入木⁤须肉中，一下子就提升了木须肉的营养，此时咱们可以加 入胡椒粉，香葱碎，少许的盐，搅拌均匀，静置5分钟入味。

>>>建议加⁠入一些蔬菜

吃饭要营养均衡，尽量别光吃米饭，也别光吃肉， 多吃些豆腐，蔬菜，贝壳类的东西，既可以补充蛋白质和纤维素，还可以保证你的身体健康，抵抗力增强，才能抵抗炎热的夏日。

第三：木须肉的其他款做法，推荐尝试

米饭和青菜豆腐汤

木须肉可以和米饭一起吃，也可以配粥。吃米饭的时候，搭配一碗汤味道会‎更好，营养也会更丰富，推荐大家可以 做一碗豆腐青菜汤，清淡不油腻，适合夏季食用。

尝试这道菜的时候，米饭别只有白米饭，可以加入点杂粮，比如燕麦，红米，玉米面，营养会更好， 豆腐焯水去腥，青菜选自己喜欢的，都⁦可以。

总结：木须肉的做法真的很简单，做法和材料都很简单

木须肉的制作看似简单，做起来也很快，但是想要炒出好吃的木须肉，调味和火候都需要掌握好， 油温过高易焦，油温过低易腥，时间过短易生，时间过长易老，不管是炒肉还是炒木耳，都要掌握好火候和时间。

总的来说，别把早餐当成一件小事来处理，早餐的重要性经常被我们忽视，但是它确实非常重要，选择健康的食材，注意控制食物的油盐，保持饮食清淡，才能让你的身体保持健康，抵抗夏日的炎热。