黄县肉盒是山东黄县（现龙口市）的传统名点，其口感酥脆、内馅鲜美，深受人们喜爱。下面是制作黄县肉盒的详细步骤：

主要材料

面粉

酵母

猪肉馅（二分肥八分瘦的优质肉最佳）

辅助材料

葱

姜

海米

盐

酱油（或生抽）

香油

花生油

猪油

味精

制作步骤

‌熬猪油‌：将少量肥肉切块放入锅中，小火熬至肉变色，滤出猪油备用。用猪油调和一大勺面粉成油酥。

‌和面‌：

取两份等量面粉，一份用80度左右的开水烫面，边倒热水边搅拌，搅拌成絮状后稍微放凉，揉成烫面团。

另一份用冷水和面，水里加入少量的酵母（200克面粉放1克酵母左右），活成和饺子面差不多柔软的面团。两块面团盖上湿布醒20-30分钟。

‌调制肉馅‌：

将猪肉馅加入盐、酱油（或生抽）、味精、一点香油、两大勺肉汤（或高汤）、两勺花生油搅打均匀。

葱切碎，姜切末（或用姜粉），泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀。

‌揉面‌：将醒好的两块面团揉到一起，揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润。

‌擀皮与包馅‌：

揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥。

从一边向另一边卷起，卷紧卷匀。

卷好的长条分成大小均匀的面剂子，层次的断面向上压扁。

将剂子擀皮，像擀饺子皮一样。

挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状。

‌煎制‌：

平底锅放少量油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖。

煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒大部分成熟。

将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保完全成熟，煎至金黄不焦。

小贴士

黄县肉盒的传统做法需要活四种面（油面、烫面、发面、冷水面），但家庭制作可以适当简化，如上文所示。

肉馅中的海米可以增添鲜味，如果没有海米，也可以用其他海鲜或鲜味调料代替。

煎制时要用小火，避免外焦里生。同时，要不断翻转和滚动肉盒，确保各个面都能均匀受热。

搭配建议

黄县肉盒口感酥脆、内馅鲜美，适合搭配清淡的汤品或饮品，如小米粥、豆浆等。

也可以作为早餐或午餐的主食之一，搭配蔬菜沙拉或水果拼盘提供丰富的营养。

按照以上步骤制作出来的黄县肉盒，口感酥脆、内馅多汁、味道鲜美，是一道不可多得的传统美食。希望你能成功制作出美味的黄县肉盒！

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