风味独特，美味难忘——中国最好吃的鸡大盘点

1.临沂炒鸡

中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡是山东省临沂市地方代表性特色美食，他们选用优质土鸡，用猛火爆炒，让鸡肉充分吸收各种调料的香气，然后用小火慢慢炖煮一会，使每个食材上都包裹上汤汁，口感鲜嫩，多汁，香辣。临沂每天要消耗30万只鸡，每年消耗1.1亿只鸡，按一只成年鸡身长40CM算，把每只鸡连起来长度是43800公里，相当于绕赤道一圈多的距离；距今8000年的东夷人完成了对家鸡的驯养，而临沂则是东夷文化的主要发源地。

2.徐州地锅鸡

徐州地锅鸡是江苏徐州的一道名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法～。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

3.德州扒鸡

小时候最爱吃扒鸡，它是中华传统风味特色名吃，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因而闻名全国、远销海外，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。

4.海南文昌鸡

海南文昌鸡是一道特色名菜，属于粤菜系。该菜品以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异。

5.四川口水鸡

口水鸡是四川省达州市7的一道传统名菜，属于川菜，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

6.台湾三杯鸡

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

7.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。1色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

8.海南椰子鸡

椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜。此菜口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。

9.新疆椒麻鸡

椒麻鸡是新疆名菜，因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。

10.辽宁沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富。

11.河南道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭齐名。

12.安徽符离集烧鸡

符离集烧鸡，是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

13.常熟叫花鸡

相传叫花鸡源于乞丐的创意，将整鸡包裹在荷叶与泥土中，慢火烤制。剥开泥土，荷叶清香扑鼻，鸡肉酥烂脱骨，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

14.上海白斩鸡

白斩鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，以其原汁原味、口感滑嫩、鲜香可口而著称。这道菜起源于清代的民间酒店，20世纪初的上海街头，由“小绍兴鸡粥摊”发扬光大，后成为上海菜的代表之一。

15.陕西葫芦鸡

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。食时蘸以花椒盐面，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称“长安第一味”。

16.广东盐焗鸡

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一，主要选用客家山区土鸡为原料，经10几道工序精制而成，味道有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。

17.云南汽锅鸡

云南汽锅鸡，用的是一种独特的蒸汽炖煮法，鸡肉慢慢蒸得细嫩入味，还得靠药材的辅助，什么大理党参、枸杞这些中药材都是标配。汽锅鸡的汤清而不淡，原汁原味，味道鲜美无比。

18.广东白切鸡

白切鸡也叫做三黄油鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，是一道经典的粤菜。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

19.四川辣子鸡

辣子鸡是一道经典的中国家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

20.大理黄焖鸡

一直不知道大理也有好吃的黄焖鸡，去了一次之后，被它的味道惊艳了。永平黄焖鸡是大理地区的一道传统名菜，以其色鲜味佳、香气扑鼻、油而不腻的特点著称。永平黄焖鸡选用当地土鸡，搭配多种香料和调料，经过长时间的焖制而成。其鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，香气四溢，令人垂涎欲滴。永平黄焖鸡不仅是大理人的骄傲，也是吸引无数游客前来品尝的美食之一。

21.北京炸子鸡

北京人爱吃，去北京，北京朋友带我去吃了炸子鸡。这道菜色泽金黄、实则外酥里嫩，一入口第一感觉就是脆，紧接着是内里肉质的鲜嫩多汁，令人齿颊留香。炸鸡其实哪里都有，但是北京的炸子鸡给我留下了深刻的印象。

22.湖南口味鸡

湖南口味鸡没听过吧，它是以土鸡为主料制作而成的一道食品，属于湘菜系，质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用，属于下饭神器。

23.福建沙茶鸡

沙茶鸡是一道以鸡胸肉、洋葱为主料，沙茶酱、冰糖、酱油、料酒、色拉油为辅料制作的菜品。这样的烹调方式使得鸡肉吸收了沙茶酱独特的香辣味道，每一口都能品尝到浓郁的醇厚美味。

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